Торт щелкунчик
Испеките нежный торт "Щелкунчик" с бисквитом из яиц, сахара и фундука. Украсьте кремом из жирных сливок и орехового ликёра. Пошаговый рецепт внутри!
Продукты
- для бисквита:
- 5 яиц/отделить белки от желтков/
- 85 г сахара
- 85 г фундука молотого до состояния муки
- 65 г крахмала
- крем:
- 300 мл.жирных сливок для крема
- 2 ст.л. сах.пудры
- 1 ст.л. орехового ликёра/у меня французский коньяк/
- 50 г пралине/50 г фундука+2 ст.л. сиропа/
- для сиропа:1.5 ст.л. сахара+1.5 ст.л. воды/
- 50 г фундука для отделки торта
- разъёмная форма 26 см.в диаметре.дно застелить пекарской бумагой.ничем не смазывать!!!!!!
Пошаговый способ приготовления
бисквит:
просеять молотый фундук с крахмалом.
взбить желтки с половиной сахара до ленточек.
белки взбить до пиков со второй половиной сахара.
добавить к желткам 1/4 белков.смешать методом складывания/мешать лопаткой снизу вверх и по кругу/
добавить к желтково-белковой смеси 1/3 часть фундука с крахмалом+1/3 часть оставшихся белков.размешать методом складывания.затем опять белки и закончить фундуком смешанным с крахмалом.
поместить тесто в форму.крутануть пару раз по часовой стрелке.чтобы не было купола и выпекать в прогретой духовке при 170"25-35 минут.проверить лучиной.
готовый бисквит не вынимая из формы сразу же поместить вверх дном на чашки и полностью остудить.затем подрезать по кругу и освободить от формы.бисквит чуть осядет.не пугайтесь.ведь он выпечен без муки!
пока пекся бисквит я приготовила пралине:
приготовить сироп:развести сахар в воде и прокипятить 1 мин./я делала сироп в МВ-печке./.добавить к орехам 1,5 ст.л. сиропа и хорошо перемешать.поместить на пекарскую бумагу и запечь в духовке при 175-180"до золотистого цвета.
в этот раз я сделала проще.поместила орехи в микроволновку и через 5 минут они были готовы!остудить и перемолоть в процессоре.
крем:
добавить 3 ст.л.сливок к пралине и хорошо перемешать.добавить ликёр.
остальные сливки взбить с сахаром до устойчивых пиков.добавить пралине и взбить в режиме пульс миксером.
чтобы поверхность торта была красивой и ровной.лучше всего перевернуть бисквит вверх"ногами".разрезать его не нужно.он прекрасно пропитается и так.
нанести крем на бисквит и украсить верх и бока орехами.
охладить 2-3 часа в холодильнике или 30 мин.в морозилке!
Пошаговые фото
6 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
139 человек оценили
174 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
18 апреля 2010, 23:09
18 апреля 2010, 23:12
18 апреля 2010, 23:13
18 апреля 2010, 23:10
18 апреля 2010, 23:16
18 апреля 2010, 23:11
18 апреля 2010, 23:21
18 апреля 2010, 23:24
18 апреля 2010, 23:44
18 апреля 2010, 23:51
18 апреля 2010, 23:47
18 апреля 2010, 23:59
19 апреля 2010, 00:04
19 апреля 2010, 00:13
19 апреля 2010, 00:13
19 апреля 2010, 00:12
19 апреля 2010, 00:25
19 апреля 2010, 00:37
19 апреля 2010, 00:55
19 апреля 2010, 00:58
19 апреля 2010, 00:59
19 апреля 2010, 01:00
19 апреля 2010, 01:02
19 апреля 2010, 01:10
19 апреля 2010, 01:16
19 апреля 2010, 01:23
19 апреля 2010, 01:41
19 апреля 2010, 01:41
19 апреля 2010, 01:44
19 апреля 2010, 01:57
19 апреля 2010, 02:03
19 апреля 2010, 02:13
19 апреля 2010, 02:17
19 апреля 2010, 02:17
19 апреля 2010, 02:18
19 апреля 2010, 02:23
19 апреля 2010, 02:52
19 апреля 2010, 02:52
19 апреля 2010, 03:25
19 апреля 2010, 03:52
19 апреля 2010, 03:52
19 апреля 2010, 04:12
19 апреля 2010, 04:24
19 апреля 2010, 04:43
19 апреля 2010, 04:44
19 апреля 2010, 04:39
19 апреля 2010, 05:07
После твоих, Наташенька, советов и рецептов, я даже самые простые бисквиты стала остужать подобным образом )) 5+
19 апреля 2010, 07:06
19 апреля 2010, 10:19
19 апреля 2010, 13:34
19 апреля 2010, 13:47
19 апреля 2010, 15:04
19 апреля 2010, 15:52
19 апреля 2010, 18:14
19 апреля 2010, 21:12
19 апреля 2010, 22:04
19 апреля 2010, 22:56
20 апреля 2010, 00:49
20 апреля 2010, 04:28
20 апреля 2010, 22:09
21 апреля 2010, 01:30
21 апреля 2010, 03:21
22 апреля 2010, 19:38
22 апреля 2010, 20:31
22 апреля 2010, 22:20
01 мая 2010, 04:34
06 мая 2010, 19:20
08 мая 2010, 14:13
15 июня 2010, 00:20
05 июля 2010, 04:37
24 сентября 2010, 20:02
30 октября 2010, 22:14
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти