Нас уже 270469, присоединяйтесь
Рецептов на сайте 72106

ПОИСК

Каталог » Раздел Салаты » Подраздел: Овощные и зеленые

РЕЦЕПТ

Салат из запечённых овощей "ВУЛКАН"

Источник рецепта: Автор рецепта - я. На все 100%.

Добавлено:
laralaram
11.03.2010 19:06

Каталог: Салаты / Овощные и зеленые
Время приготовления:
Количество порций: 2
Вкусы: гамма вкусов кисловатый солёноватый сладковатый - гармоничное сочетание
Теги: домашняя салат овощи
Сложность рецепта:
- от автора: Не определен
- от пользователей: (0 мнений)

Пошаговые фото рецепта

	1. Овощи помыть и вытереть. Паприку я перезала пополам. Паприку и баклажаны натёрла слегка маслом оливы (как любит наша Натуся выражаться), овощи водрузила на протвень и поставила запекаться в духовку при 190-200°. Первыми были извлечены половинки паприки и отправлены в "парную" - ну вы знаете: кладём их в пакет и даём им "пропотеть". После этого вынимаем из пакета и чистим их - кожица снимается легко и без усилий. Паприку режем длинными полосками и маринуем в соевом соусе.

	2. Баклажаны чистим горячими, кожица снимается очень легко. Когда они остынут, то режем их кубиками около 0,5 см.

	3. Луковичку режем мелко и обжариваем до золотого цвета на оливковом масле,

	4. добавлаем баклажаны вместе с соком, который стёк, пока они остывали. Обжариваем до готовности - а определяю я это так: если провести бороздку, то она сохраняется.

	5. В конце подсаливаем и перчим их по вкусу. Остужаем. Немного оливкового масла и бальзамико - но действительно немножко...

	6. Дольше всех запекается свёкла - и лучше всего её запекать в фольге. Когда она остынет - то трём на крупной тёрке.

	7. Лук - белый и красный - очищаем, отрезаем кончики с двух сторон, ставим на попа и делаем сверху крестообразные надрезики, НО не до конца! Заливаем холодной водой со льдом и держим в холодильнике несколько часов. Лучше всего лук приготовить заранее.

	8. Собираем салат. Свёклу заправляем чёрносмородиновым "сырым" вареньем (я смородину не варю, а протираю с сахаром и храню в холодильнике), если такого нет, то думаю, можно заменить обычным вареньем или мороженную смородину перетереть с сахаром. Соль и перец по вкусу.

	9. Понемногу масла оливы (!) и бальзамико. Хорошо перемешиваем и кладём слоем на блюдо.

	10. Посыпаем клюквой или другой кислой ягодой - не размораживая.

	11. Грецкие орешки прокалить без жира и грубо порубить.

	12. На свёклу кладём горкой баклажаны и посыпаем густо орехами.

	13. Замаринованную паприку кладём на горку, имитируя стекающую лаву. Остатки соевого соуса выливаем на салат.

	14. Лук разбираем на отдельные пластинки и украшаем наш салат.

	15. Набирая салат, захватываем все слои. Просто вроде бы, но так вкусно оказалось...

Ингредиенты

Способ приготовления

Свёкла - 1 шт.
Баклажан - 2 шт.
Паприка красная - 2 шт.
Лук (белый и красный) - 3 шт. (2 белых и 1 красный)
Орехи грецкие - 15-20 шт.
Чёрно-смородиновое варенье "сырое" - 1,5-2 ст.л.
Клюква или брусника (у меня мороженая) - горсть
Оливковое масло холодного отжима - 2-3 ст.л.
Бальзамико (обязательно хорошего качества), у меня бальзамико с дикими гранатами - по вкусу
Соль
Перец
Соевый соус

Салат готовила, исходя из овощей, находящихся в наличии, так что пришлось импровизировать... Получилось та-а-ак вкусно, что муж попросил добавки! а это уже показатель! Ну вы знаете как мужики салатики любят... Так что знак качества мой салат получил от ОТК, но в этот раз пришлось мужа оформить как внештатного сотрудика, потому как котофей категорически отказался пробовать и заценивать салат (по принципу как в анекдоте: Кум, да ежьте синенькие, они остренькие! Да чего там... мне и сало не тупое!).
Ладно, хватит себя хвалить, переходжу к делу.
Овощи помыть и вытереть. Паприку я перезала пополам. Паприку и баклажаны натёрла слегка маслом оливы (как любит наша Натуся выражаться), овощи водрузила на протвень и поставила запекаться в духовку при 190-200°. Первыми были извлечены половинки паприки и отправлены в "парную" - ну вы знаете: кладём их в пакет и даём им "пропотеть". После этого вынимаем из пакета и чистим их - кожица снимается легко и без усилий. Паприку режем длинными полосками и маринуем в соевом соусе.
Баклажаны чистим горячими, кожица снимается очень легко. Когда они остынут, то режем их кубиками около 0,5 см. Луковичку режем мелко и обжариваем до золотого цвета на оливковом масле, добавлаем баклажаны вместе с соком, который стёк, пока они остывали. Обжариваем до готовности - а определяю я это так: если провести бороздку, то она сохраняется. В конце подсаливаем и перчим их по вкусу. Остужаем.
Дольше всех запекается свёкла - и лучше всего её запекать в фольге. Когда она остынет - то трём на крупной тёрке.
Лук - белый и красный - очищаем, отрезаем кончики с двух сторон, ставим на попа и делаем сверху крестообразные надрезики, НО не до конца! Заливаем холодной водой со льдом и держим в холодильнике несколько часов. Лучше всего лук приготовить заранее.
Собираем салат.
Свёклу заправляем чёрносмородиновым "сырым" вареньем (я смородину не варю, а протираю с сахаром и храню в холодильнике), если такого нет, то думаю, можно заменить обычным вареньем или мороженную смородину перетереть с сахаром. Соль и перец по вкусу. Понемногу масла оливы (!) и бальзамико. Хорошо перемешиваем и кладём слоем на блюдо. Посыпаем клюквой или другой кислой ягодой - не размораживая.
Грецкие орешки прокалить без жира и грубо порубить.
На свёклу кладём горкой баклажаны и посыпаем густо орехами.
Замаринованную паприку кладём на горку, имитирую стекающую лаву. Остатки соевого соуса выливаем на салат.
Лук разбираем на отдельные пластинки и украшаем наш салат.
Набирая салат, захватываем все слои.
Просто вроде бы, но так вкусно оказалось...

Варианты от:

Рейтинг

Рейтинг: 5.0
Всего голосов: 57

Дополнительная информация о рецепте

Комментарии

arminka99 | 11.03.2010 19:28

Очень вкусный и красивый салат!555

mama elena | 11.03.2010 19:32

Ларочка!Вкусный салат!Подача шикарная!5555555

oulga | 11.03.2010 19:33

Ой, как красиво и вкусно! Абсолютно новенький салатик! А главное постный! С огромной благодарностью забераю к себе в копилочку. 55555!!!!!

nathalya | 11.03.2010 19:37

красотища!

marktisha | 11.03.2010 19:42

принцесса специй | 11.03.2010 19:48

На все 100% Вам 55555!!!!!

laralaram | 11.03.2010 19:49

Спасибо что оценили! Он очень вкусный, а украшать я не умею, учусь, старалась как могла...

gloria2 | 11.03.2010 19:50

Вкусно555

lianaaa | 11.03.2010 19:51

Вкусный вулкан

sadi 09 | 11.03.2010 19:56

Ну. Ларик! Просто разврат вулканический.И слюна в пол.

wereld | 11.03.2010 20:02

Фрау Лорхен, я уже на низком старте, начинаю отсчет...

lorxen1 | 11.03.2010 20:03

то,что ОТК не ел, эт понятно но я бы отведала такой салатик,очень вкусненько Лорчик, но такой салатик буду готовить только летом

tatianowna | 11.03.2010 20:05

Мне очень понравился салат. Сочетание свекла и черносмородиновое варенье - неожиданно, но как вкусно уже представила.

lorxen1 | 11.03.2010 20:03

упс, конечно же ---5+++

anzelikas | 11.03.2010 20:09

Красота!5555555555

daria_vb | 11.03.2010 20:19

Ничё се просто В голове попыталась сложить все вместе: вкусно - мягко сказано! (а про сало не тупое - атасссс ) Спасибо!

laralaram | 11.03.2010 20:21

Лорка, ну вечно ты воду варишь! Кстати, я во всех своих салатах со свёклой комбинирую её с какими-то неожиданными вещами... получается вкуссссно! Лена, дык жду ж!

манюша | 11.03.2010 20:22

Лара, не отбирай мой хлеб! Я уже просилась к Ларисе на место её ОТК! Вкусный салат, фото сногсшибательные!

sister_chaos | 11.03.2010 20:37

вот,наверное,вкуснотень!

кыш | 11.03.2010 21:08

Очень, очень вкусно! 5!

tatka.m | 11.03.2010 21:21

салат 100% на мой вкус! спасибо вам за идею и что без майонеза - отдельное спасибо. маленький вопрос: а ягоды класть не размораживая - это как-то принципиально влияет на вкус или просто удобно? 5+!

missjoker | 11.03.2010 21:28

Ларис, молодец..555 и вкусно, и очень красиво... правда как вулкан...

krakazuka | 11.03.2010 21:48

Интересное сочетание! Очень люблю печеные овощи! Уверена, что это вкусноооо!

sveta-koolinar | 11.03.2010 21:52

Анимационные оценки

жемчужин@ | 11.03.2010 22:07

Интересный салатик и очень красивый!!!

ialo | 11.03.2010 22:22

555

светлана65 | 11.03.2010 22:30

555!

svetkins999 | 11.03.2010 22:31

Вкуснотень!краснотень!5555555

naumovec | 11.03.2010 22:32

Еще бы не вкусно! Просто замечательно.

двоечка | 11.03.2010 22:44

Лорик, отлично, как всегда, ПЯТЬ! А я свеклу запекаю в микроволновке, несколько минут - и готово!

pinkflamingo1962 | 11.03.2010 22:45

Ой какой интересный набор продуктов!Мой муж точно есть не будет такой.А я бы отведала! 555

ольга бабич | 11.03.2010 22:47

555555555

севуля | 11.03.2010 23:25

Красиво!

шуш | 11.03.2010 23:58

Ой Ларчик, ну такой СМАЧНЫЙ салат!!!!! От фоток чуть слюной не подавилась !!!!! Обалденный набор продуктов- сплошная вкуснятина!!! И оформление ну оч красивое!!!! 5+5+5+

laralaram | 12.03.2010 00:07

Всем пасибки! Татка - сок вытечет прямо в салат, да и удобно, а если сверху чуть тёплые баклажаны - одним словом, всё путём будет! Оля, мой тоже вроде как салаты не любит, а тут требовал добавки! Ты ему ничего не говори - спиасок ему что ли оглашать?

ботакоз | 12.03.2010 00:18

Какой салат интересный!

ruletka78 | 12.03.2010 00:35

Ларисочка, ты самая настоящая волшебница. Шикарное оформление у салатика, просто королевская подача. Пора открывать свой ресторан!!!
«Белый этюд весенних ароматов» на Яндекс.Фотках

wereld | 12.03.2010 13:15

oulga | 16.03.2010 09:28

Ларочка, салат- мечта!!!!! Наконец-то сегодня приготовила, добоввляла бруснику. Лук еще находится в водичке, а я уже уплела 1/3 тарелочки, во время остановила себя. Оставила на пробу мужу. Изумительно! Даже не ожидала такого прекрасного вкуса!Пусть никого не пугает сочетание свеклы с вареньем, а сверху-то брусничка кисленькая. Обалдеть как вкусно! Огромное спасибо за рецепт!!!!!!