Террин из твороженного сыра с горгонзолой и оливками

Желатин замочить в небольшом количестве воды, дать набухнуть.

Смешать твороженный сыр со сметаной, вермутом, подробленным перцем и нарезанными мелко оливками. Посолить при необходимости и по вкусу, я не солила.

Горгонзолу нарезать небольшими кубиками. Аккуратно вмешать в сырную массу.

Желатин растворить в теплом молоке, ни в коем случае не доводить до кипения, и ввести его в сырную смесь.

Отрезать зеленую часть поря, разделить на отдельные листья, тщательно помыть. Порей побланшировать в слабо кипящей подсоленной воде 1-2 минуты, слить воду и обдать холодной водой. Листья порея обсушить кухонным полотенцем.

Форму для террина выстлать пищевой пленкой, затем аккуратно выложить листья порея, чтобы часть листьев свисала за края формы.

Выложить сырную массу в форму, разровнять и поставить в холодильник на полчаса. Слегка застывшую массу накрыть свисающими концами порея, так что бы закрыть всю поверхность сыра и поставить застывать в холодильник не менее чем на 6 часов.

Когда террин хорошо застынет перевернуть форму на подходящее блюдо, снять пищевую пленку, острым ножом порезать на порционные кусочки.

Приготовить соус, смешав в блендере оливковое масло, базилик, кедровые орешки соль и перец.

Выложить кусочки террина на тарелку, соус подать отдельно и можно наслаждаться.

Приятного аппетита!