Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Французский завтрак круассан

Попробуйте французский завтрак с хрустящим круассаном из теста с мукой, крахмалом и сливочным маслом. Начинка из бекона и сыра подарит наслаждение!

Продукты

тесто:
550 г муки+ 50 г крахмала
35 г сливочного масла (комнатной t)
10 г сухих дрожжей
50 мл молока
150 мл холодной воды
7 ч.л. сахарного песка
1 ч.л. соли
325 г сливочного масла (комнатной t).
-
начинка:
200 г бекона
150 г сыра.
-
2 яичных желтка+ 2 ч.л. воды.

Пошаговый способ приготовления

Предупреждаю сразу! Полагаясь на лучшее - готовтесь к худшему! Тесто готовится не один час! %)

Для начала сделаем дрожжевое тесто. Для этого муку просеять вместе с крахмалом, добавить сахар, соль, дрожжи и все перемешать венчиком.

В сухую смесь влить молоко, мягкое масло, и воду. Замесить мягкое тесто. (при необходимости добавить еще ХОЛОДНОЙ воды или муки).

Оставить тесто в посуде на столе, прикрыв пищевой пленкой посуду. Пусть поднимается в течении 1 часа. Оно должно увеличиться примерно в 2 раза.

Затем тесто обмять, полностью избавившись от пузырьков, и убрать в холодильник еще на 1,5 часа.

Стол посыпать мукой и раскатать тесто толщиной примерно 4 мм.

Мысленно разделить тесто на 3 части. 2 из них намазать 1/2 масла. А затем свернуть его, сначала подогнув ненамазанную часть листа, потом намазанную. И сложить как книжку. Убрать в холодильник НА ЧАС, чтоб масло успело подстыть.

Тесто достать из холодильника, аккуратно раскатать (обильно посыпте мукой рабочую поверхность) и снова мысленно разделить тесто на 3 части. 2 из них намазать 1/2 масла. А затем свернуть его, сначала подогнув ненамазанную часть листа, потом намазанную. И сложить как книжку. Убрать в холодильник НА ЧАС, чтоб масло успело подстыть.

После того, как время истекло, стол снова ОБИЛЬНО посыпать мукой, тесто раскатать и снова так же свернуть, убрав в холодильник на 30 мин. Повторить еще 3 раза.

Получается что 2 раза Вы раскатываете с маслом, 4 раза без масла.

Бекон нарезать небольшими полосками и немного обсушить на сухой сковороде. Сыр натерть на мелкой терке.

Готовое тесто аккуратно раскатать толщиной 3-4 мм. Вырезать круг и разделить его на 8 частей.

На каждый треугольник немножко надавить ладошкой, увеличив его размер в 1,5 раза. На больший край положить немного бекона, присыпать сыром и свернуть в форме рогалика.

Готовые круассаны оставить подходить еще 1,5 часа и затем всецело смазать желтком.

Духовку разогреть до 220'С, поместить в нее круассаны и сразу снизить t до 190'C. Выпекать до хорошей румяной корочки.

Готовые круассаны достать из духовки и оставить остыть еще 10 минут.

И вот оно. Чудо. Теперь их можно кушать! %)

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

102 человек оценили

В избранное

100 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 64904

Понравилось: 102

Автор: fcb111

Создан: 01 августа 2009, 16:07

Каталоги: Десерты Круассан Круассаны с сыром

офигеть можно!!!! Я не буду забирать этот рецепт... Эт столько времени и терпения... У меня такой терпилки нет.... А ты молодец!!!! терпеливая!!! Купила)))) и смотришь)))) да уж..... Идиотиков хватает

masha2907

04 августа 2009, 21:42

Мне нравится, круассаны у вас очень воздушные и румяные! 5+

кыш

08 августа 2009, 07:01

Замечательная работа! Столько труда и выдержки, умница!

машенька-84-

18 августа 2009, 04:44

Очень вкусные и нежные получились круасанчики.5.

selley

14 ноября 2009, 02:47

Автору 5+. Сейчас закатываю последний разок и в духовку, посмотрю, как у меня получится, только вместо этой начинки у меня сладкая, а сырка и ветчины не оказалось в начличии :-))

selley

14 ноября 2009, 08:49

К сожалению мои не получились, они конечно вкусные, но просто пирожки рогалики (фото у меня в альбоме) :-)) Думаю, слоеность не получилась, как таковая, из-за того, что я мало снабжала слои мукой..

утопия

21 сентября 2010, 04:13

красавцы!

anita81

24 февраля 2012, 13:00

какие красавцы!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 876