Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

წიწილა ტაბაკა или цыплёнок тапака

Приготовьте цыплёнка тапака с курицей, сметаной, чесноком, чили и аджикой. Идеальное сочетание свежести и остроты для удовлетворения вашего вкуса!

Продукты

курица свежая – 1300 г
сметана 20% – 2 ч.л.
чеснок – 4-5 зубчиков
перец чили – немного, больше для задора
соль морская – 1,5 ч.л.
перец чёрный молотый
масло сливочное 82,5% – 40-50 г
аджика и зелень – это уже к блюду

Пошаговый способ приготовления

Курицу помыл, разрезал, распластал.

Отрезал нижние ножные суставы, которые не дают ни вкуса, ни хорошего запаха. Впервые увидел этот совет на video.mail.ru и применил, оказалось, полезно. Действительно, эти части и после прожарки обыкновенно остаются неприятного цвета и вкуса, так что хорошо, что их убрал.

Слегка отбил туловище киянкой, придав ему плоскую форму, посыпал солью и перцем, натёр давленым чесноком. То есть оказал ей (куриной туловище) огромное внимание в женский праздник.

Растопил на нержавеющей сковороде сливочное масло.

Внутреннюю часть курицы смазал сметаной и выложил птицу(?) на сковороду спинкой вверх, причём крылышки расправил и согнул так, чтобы после не подгорали. Прижал и затиснул тело тяжёлыми конкретными грузАми, ясно видимыми на снимках.

Через 20 минут разгрузил курицу, опять смазал сметаной и перевернул на сковороде вниз спиной, вновь затиснул тяжестями и оставил ещё на 20 минут. Тапака готов.

У нас получился отличный стол, к тому же супруга сделала к курице традиционно вкусный соус.

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

75 человек оценили

В избранное

77 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Грузинская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 9936

Понравилось: 75

Автор: bratyury

Создан: 09 марта 2009, 13:20

Каталоги: Вторые блюда Другие основные блюда

Дополнительная информация

А вот что написано по этому поводу интересного в рунете, источник я указал: Цыплёнок тапака (груз. წიწილა ტაბაკა, tsitsila tabaka, от заимствованного из арабского طبق, tabbaq – «блюдо», «поднос», «тарелка») - блюдо грузинской кухни. Представляет собой цыпленка, приготовленного в местной разновидности сковороды с крышкой под названием «тапака», происходящим от того же арабского слова (груз. ტაფა, tapha – «сковорода»). При приготовлении в такой сковороде тушка перед жаркой сплющивалась. В России такой способ приготовления получил название «Цыпленок табака». Tabaki (груз. ტაბაკი) называется глиняная сковородка, на которой жарится цыпленок под грузом, ставилась она (сковородка) на край очага, который разводили в грузинском доме посредине жилой комнаты.

пять с плюсом за рецепт и стиль изложения )) а я из цыпленка почти все кости вытаскиваю и без сметаны, в остальном как у вас. когда ОНО жарится голодным в квартире находится опасно, можно сознание потерять от запахов ))

45_natka

09 марта 2009, 14:53

ПРивет!5!

music

09 марта 2009, 15:07

А мой муж , увы, только яишницу может,до тапака не дорос. Вам 5+

jelena_73

09 марта 2009, 15:13

вкусно!!

wiggers

09 марта 2009, 15:39

Юра, спасибо за классный рецепт. Обязательно попробую.

u6astik

09 марта 2009, 16:45

5++++++

ara62

09 марта 2009, 20:53

Bravo na teb vkusno pilenze!!!Shte ocnakvam s netarpenie da go opitam/estestveno prigitveno ot teb/!!!!!5555555.......

151uri

09 марта 2009, 20:55

Спасибо! Информативно! Будем знать... 5+

mimi

09 марта 2009, 21:58

аппетитно до сумасшествия!

люба-пытка

09 марта 2009, 23:16

Молодец,приготовил по всм правилам. 5+

ажар

10 марта 2009, 11:07

Обалденно вкусно, ароматно, сочно! 5+

dimok

10 марта 2009, 18:31

Такое блюдо всегда изумительно. Отлично получилось. 555. Иногда вместо сметаны смазываю майонезом. Что было на следующий день с оставшимся жиром на сковороде тоже читал.

pianistka

27 апреля 2009, 21:40

5! Так, теперь будем искать камешек. Хотя его наверное можно заменить какуй-нибудь банкой наполненной водой, а?

bratyury

27 апреля 2009, 22:19

Можно, я так и делал, пока наконец трамвайные рельсы не разворотил и камнем обзавёлся...

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 737