Торт "клубнично-черничный чизкейк под белым шоколадом"

Вафли измельчить руками в мелкую крошку(они очень легко крошатся в очень мелкую крошку)

Смешать раскрошенные вафли с размягченным маслом и натёртой цедрой лимона

Бумаг для выпечки постелить на дно разъёмной формы

Руками распределить вафельную крошку по всей площади дна разъёмной формы

Выпечь в предварительно нагретой до 180 градусоб духовке минут 10

Полученный корж остудить

Корж очень осторожно,чтобы не поломать(очень хрупкий) переложить на тарелку (блюдо,подставку для торта),на которой торз будет стоять в конечном итоге

Установить вокруг коржа разъёмное кольцо для тортов ,диаметра коржа

Размороженную клубнику положить в дуршлаг,чтобы стекла жидкость

То же сделать и с черникой,только,само собой,от клубники отдельно

Так же отдельно пюрировать в блендере клубнику и черникус сахаром,так сказать ,одно ягодное пюре положить в одну мисочку,второе в другую

В каждое ягодное пюре добавить филадельфию (или другой сливочный сыр) и очень тщательно смешать,до абсолютной однородности

Взбить 400 мл сливок с закрепителем (перед взбиванием сливок,посуду,в которой будет это проишодить хорошо очень охладить)

Половину взбитых сливок добавить к клубничной массе,половину к черничной и аккуратно перемешать

Желатин (все 17 пластинок) замочить в холодной

Нагреть хорошенько 50 мл виноградного сока (я его использовала,потому что он красный и не перебивает вкус ягод,так как торт и для детей,я не стала использовать ликёр,но можно и его) и растворить в нём хорошенько отжатые 9 пластинок желатина

Добавоить г горячему соку с желатином пару ложек клубничного крема (для охлаждения),размешать, а потом вылить в клубничный крем,хорошо перемешать

Вылить клубничный крем на корж,поставить ненадолго в холодильник (ненадолго,если нужен мраморный рисунок,если хочется полосатый рисунок,тогдя на подольше в холодильник)

Опять нагреть 50 мл виноградного сока,растворить в нём оставшиеся пластинки желатина и смешать с черничным кремом

Вылить черничный крем поверх клубничного и сделать спиральное двожение вилкой или ножом,для размытого рисунка,для чётко-полосатого движений никаких не предпринимать

Убрать в холодильник на пару часов для застывания

белый Шоколад растопить с 50 мл сливок на водяной бане,дать остыть

Смешать остывшую шоколадную смесь со взбитыми 150-ю мл сливок

Полученную массу разровнять поверх крема

Убрать торт на ночь в холодильник

Кольцо снять незадолго до подачи