Копченая и мороженая рыба: скумбрия, красный окунь. Используйте крупную соль, сахар и вишневые опилки для ароматного копчения. Только хвойные породы дерева!
Продукты
рыба мороженная - до 6 шт. обычно беру скумбрию, но можно и красный окунь
Заманчивый вариант! А получится ли такая вкуснятина на электрической плите, а то скороварка давно дожидается своего часа? И воды ни капельки, даже опилки смачивать не надо??? А мощность огня? А скороварку просто прикрыть, или закрутить на ее мудреный механизм?
Думаю что получится и на электрической. Воды совсем не надо. И закрыть скороварку надо как обычно для готовки. Весь смысол в том, что опилки при нагреве, без доступа воздуха тлеют, но не горят. Поэтому и открывать надо после полного остывания. А вот мощность электроплитки и время надо подобрать эксперементально. На простой плите я ставлю огонь чуть меньше максимума.
Для мелкой рыбы я делал подставку с крючками. Рыбу нанизывал через глаза на деревянные палочки, для шашлыка и вешал палочки на крючки. Чтобы рыба висела.
Спасибо Вам за рецепт. Зашла с подачи брата Юрия.У него в рецепте от 14 мая 2010 года есть очень умненькая ссылочка на Ваш рецепт. Новые знания - это здорово. Интересный рецепт.
Угли не подойдут. Нужен древесный дым. Опилки можно любые, кроме хвойных. А к ним можно добавить листья вишни или лимона. Главное чтобы в этой мастерской работали с натуральным деревом, а не с картоном или ДСП.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
