Попробуйте карпаччо из овощей с картофелем, огурцом, болгарским перцем и свежими травами. Заправлено оливковым маслом и бальзамическим уксусом для идеального вкуса!
Свежий огурец, болгарский перец и картофель промыть, очистил, охладить.Нарезать очень тоненькими пластиками картофель. Бланшируем 1 – 1,5 минуты добавив в воду уксус (Balsamico Bianco) и соль. (Таким образом, картофель остаётся сырым, но не хрустящим).
Выкладываем в глубокую посуду:
бланшированный картофель
свежий огурец (нарезать тонкими пластиками)
болгарский перец (нарезать тонкими пластиками)
лист салата (порвать руками)
жареный лук
Кинза (нарезать крупно)
укроп (нарезать мелко)
оливковое масло
бальзамический уксус Carbonell
черный перец (молотый)
соль
Всё хорошенько перемешиваем и сразу подаем к столу!
Попробовав эту закуску из свеже-маринованного картофеля, вы почувствуете совершенно новый вкус! Не много экзотичный, необычный способ приготовления картофеля придаст пикантность и свежие идеи этой закуски и другим подобным рецептам.
У меня вопосик, а замороженные огурцы и картофель не теряют своего вкуса? По моему эти овощи можно очень тонко и без заморозки нарезать. И еще я не поняла что же надо раньше сделать с картофелем - его заморозить, потом нарезать, а потом бланшировать или наоборот. Буду признательна за ответ!
passion1963 |Да, и у меня сомнения - зачем замораживать? Это же не мясо??? :-))) И как это после бланшированоя картофель остается сырым? Да, и зачем такой наворoт?? :-)))
Я исправил текст рецепта Не заморозить нужно овощи, а охладить. Огурцы, картофель, перец не теряют своего вкуса после охлаждения. "Карпаччо" это холодный вид закуски из сырых овощей, фруктов и мяса.
ra999 после бланшировки картофель (1-1.5 мин.) не будет варёным, но и не хрустящим. В конечном результате картофель маринуется!
Смысл карпаччо - наслаждение ОДНИМ продуктом на тарелке и его ЕСТЕСТВЕНЫМ вкусом, приправленным кое-где, кое-как оливковым маслом и бальзамическим уксусом (настоящим!!!).....А если довести до крестьянского совершенства (а именно из этих глубин и пришел рецепт), то надо добавить немного НАЛОМАННОГО пармезана........А у Вас , извините, салат получается.....
ra999 Карпаччо в Европе (и не только) принято считать ещё и видом нарезки, поэтому в этом название присутствует слово "Карпаччо". Я придумал его сам, поэтому готовлю и называю его, так как считаю нужным!
ratatuy3 |Ну, тогда - с определемым видом нарезки - даже окрошку можно назвать карпаччо?? :-))) Увы -! Вы не до конца поняли, что это: большое "К" - в отношении вкусовом!....
ra999 если вы и окрошку так нарезаете, то о чем вообще может быт разговор?! Я вам уже пояснил, что такое Карпаччо и где и что принято называть этим словно! И уж точно, не вам меня учить, как готовить и как потом называть мне свои блюда! Я вас ещё учить буду!
!!!!???? Только обида и неуверенность поднимает самолюбие до зашоренного состояния, когда человеку кажется - что он - идеал.... Я с радостью поучусь у Вас... Если это, конечно будет релевантно. :-))))
