Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Кролик по средиземноморски

Приготовьте кролика по-средиземноморски: целого или только ножки с беконом, коньяком, красным вином и ароматными специями. Рецепт, полный вкуса!

Продукты

кролик - 2 шт. если целый, а если только ножки - то 8 шт. (передние и задние),
- лук репчатый - 1 шт.
- соль
- молотый черный перец -
- бекон - 50 г
- коньяк - 20 мл
- красное вино - 100 мл
- мясной бульон (можно из кубиков) - 200 мл
- петрушка (зелень) - 1 пучок
- чеснок - 4 зубчика
- грецкие орехи (измельченные) - 50 г
- лавровый лист - 1 шт.

Пошаговый способ приготовления

Разделить кролика на небольшие части (я взяла только ножки, передние и задние, наиболее вкусное мясо). Вымытые куски посыпать солью и перцем. Бекон и очищенный репчатый лук нарезать мелкими кубиками.

Куски кролика обжарить со всех сторон. Затем на оставшемся в сковороде жире обжарить бекон и лук. Куски кролика снова положить в сковороду полить коньяком и поджечь. Обожженное пламенем мясо положить в сковороду.

В сковороду, где жарились куски кролика, влить вино и бульон, довести до кипения. Петрушку (у меня укроп, но менее вкусно от этого не становится) вымыть под струей холодной воды, мелко нарезать и положить с лавровым листом (я без него обошлась) и измельченными грецкими орехами в бульон. Добавить толченый чеснок. Этим соусом залить мясо.

Сковороду с мясом и соусом закрыть крышкой и поставить в холодную духовку. Тушить при 200 град. около 1 1/2 часа. Употреблять с оставшимся коньяком)

Пошаговые фото

7 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

46 человек оценили

В избранное

25 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 90 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 14311

Понравилось: 46

Автор: e-art

Создан: 07 августа 2008, 01:21

Каталоги: Вторые блюда Другие основные блюда

Рецепт хороший 5+ но не понятен смысл фламбирования перед тушением(жалко коньяк)....фламбирование это,так называемяя точка над "I" ,последний штрих для блюда.....непосредственно перед подачей на стол или когда блюдо уже на столе,и только тогда можно почувствовать аромат и вкус,который через несколько минут уже почти не ощущается :-))))

bart

07 августа 2008, 01:53

Хороший кролик,аппетитный!5+

e-art

07 августа 2008, 01:54

Для diabelek: Не знала, теперь приму к сведению! Но аромат коньяка очень ощущается.

wany05

07 августа 2008, 01:57

Аппетитненький такой кролик!!!!

e-art

07 августа 2008, 01:57

Для diabelek: ну мне у Вас еще учиться и учится) Спасибо за ценный совет.

telegnoosik

07 августа 2008, 02:09

Диаблек прав, но слишком мягок! тупое копирование , не постигая сути рецепта

magann

07 августа 2008, 02:16

Отличный кролик - 5!

e-art

07 августа 2008, 02:17

Для telegnoosik: спасибо за добрые слова...

amy sample mcferson

07 августа 2008, 03:04

аж крольчатинки захотелось

taldrik

07 августа 2008, 03:08

люблю крольчатину, 5

telegnoosik

07 августа 2008, 03:33

Да не за что, извини, если обидел. А Диаблек все таки прав.

нет слов

07 августа 2008, 03:34

Ура!!!!! У меня есть кролик и я кажется нашла ему применение:-). 5!!!!!!!!!

bratyury

07 августа 2008, 03:35

К счастью у меня знакомый знакомого держит кроличью ферму, так что у меня нет особенных проблем с приобретением недорогой крольчатины... Если не в сметане и не в скроварке долго готовится, это да, но результат заслуживает. Я, конечно, не только лапки готовлю. А насчёт правильного использования оставшегося коньяка - только одобрение.

kudrina

07 августа 2008, 03:56

Только 5+ ! Спасибо, Катя, видно, как старалась. А тупое копирование - это тема не для блюда , приготовленного с такой душой. Самое главное - вкусно и домашние довольны! Молодец!!!

кыш

07 августа 2008, 06:25

Супер! Фото горящего кролика впечатлило! Сама вряд ли решусь на такой смелый шаг.

наталия владимировна

07 августа 2008, 12:14

А мне больше нравится мяско со спинки, оно беленькое и нежное. Рецепт отличный. 5+

nikachka

07 августа 2008, 12:25

диетическому мяску - 5++++!!!

vega

07 августа 2008, 12:48

А я все смотрела на тушки кролика в магазине, и не брала. Теперь точно возьму на выходные. Буду зажигать, т.е.поджигать. 5!!!

тайрин

07 августа 2008, 13:21

Люблю фламбировать, то есть по-нашему: поджигать. В первый раз очумела от вида поднявшегося пламени и - заворожилась от процесса навсегда. Теперь все больше сжигаю крепкий алкоголь в мясе и не жалею об том. А пью - портвейн

natashka111

07 августа 2008, 14:16

отлично!суперски!у нас в семье только я люблю кролика!буду себя любимую баловать вкуснотищей!!!55555+++++

lanarad

07 августа 2008, 16:24

5. Готовлю кроликов, но сама не ем - ЖАЛКО...

masha2907

06 марта 2009, 15:43

Приготовила, правда алкоголь не добавляла- для ребёночка делала, вкусно!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти