Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Мясная плетенка под сырным соусом

Мясная плетенка под сырным соусом из филе говяжьего и куриного с добавлением сливок и специями – идеальное блюдо для гурманов! Сытно и вкусно.

Продукты

филе говяжье 1 кг.
филе куриное 2-3 шт.
сливки 500 мл.
паста томатная 1 ст.л.
соль
перец
молоко 1/2 ст.
мука 1 ст.л.
сыр 100 г
желток 1 шт.
лимонный сок

Пошаговый способ приготовления

Говяжье филе разрезаем на стейки, отбиваем, и делаем в них надрезы (не до конца). Куриное филе нарезаем тонкими, длинными полосками. У меня во время данной процедуры получилось много «отходов». Ну, не получалось нарезать из одного филе много цельных, длинных полос! Из «отходов» потом были сделаны котлеты.

Далее, открываем кружок «Умелые руки», секция плетения. Берем наш стейк, и старательно вплетаем в него крест-накрест полоски куриного филе. На фото виден итог проделанной работы. Полученные плетенки скалываем по краям деревянными шпажками, солим, перчим и обжариваем на растительном масле 2-3 минуты с каждой стороны.

Полученную красоту перекладываем на лист и заливаем смесью сливок (250мл) и томатной пасты или кетчупа (1 ст.ложка). Ставим в прогретую до 180С духовку и запекаем 10-15 минут.

Тем временем делаем соус. В оригинальном рецепте соус был клюквенный, но у меня клюквы не оказалось, поэтому я сделала соус сырный «типа бешамель». В кастрюльку наливаем ½ стакана молока и доводим до кипения, огонь убавляем до минимума, отдельно муку разводим холодным молоком и добавляем, помешивая, в кастрюльку. Туда же кладем тертый сыр и продолжаем помешивать, добиваясь полного растворения сыра. В идеале, лучше использовать сыр плавленый, тогда необходимый результат можно получить гораздо быстрее, но я очень старалась, и у меня получилось и с твердым. Далее, добавляем в соус сливки (250 мл), перемешали. Сырой желток, старательно перемешали. Лимонный сок, соль, перец – по вкусу. Все хорошо перемешиваем, еще немного подогреваем, но не доводим до кипения. Соус готов!

Выкладываем «мясную плетенку» на тарелку, поливаем сырным соусом и подаем к столу. Приятного аппетита!

Пошаговые фото

7 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

84 человек оценили

В избранное

55 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 10764

Понравилось: 84

Автор: птичка-сушиманка

Создан: 10 июня 2008, 03:07

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда Сырные соусы

Дополнительная информация

Я совсем не ощутила вкусовой разницы между говяжьим и куриным мясом, так тесно они переплелись между собой. Но было очень красиво, а от этого еще более вкусно!

Ирина, я абсолютно не возражаю по поводу экспериментов с соусом. Как было сказано выше, в оригинале он был клюквенный, а т.к. я большой любитель сыра, мне захотелось соответствующего соуса. А вы творите согласно своим вкусам. Всем спасибо за коментарии!

лада

10 июня 2008, 20:00

Ой!Красотища какая!ООооочень хочу такое сделать.Забрала ценные указания ,спасибо большое за рецептик.(пять).С Уважением.

vicus

11 июня 2008, 02:05

результат оправдывает! 555+

lorxen1

11 июня 2008, 18:44

потрясное мяско--5+

cheburashkin

12 июня 2008, 06:21

Великолепно! 5++++

нет слов

24 июля 2008, 20:22

Я безумно люблю как куриное филе так и молоденькое телячье. так что огромное вам спасибо за рецепт и соус кстати тоже оп моему вкусу. так менять ничего не стану :-) 5

мама макса

24 июля 2008, 20:50

Здорово!! Ресторанный вариант блюда!!!

nikachka

03 августа 2008, 20:45

Как же я пропустила такую красоту....

santari-s

07 октября 2008, 13:28

Раз здесь, значит не пропустила!

anita81

03 октября 2011, 15:23

Отличный рецепт!