Рогалики с орехами и сухофруктами

Пошаговый способ приготовления

1. В глубокую миску просейте 400 г муки.

2. Холодное сливочное масло (180 г) добавьте к муке и пробейте блендером (насадкой ножи) или натрите на крупной терке прямо в муку. Быстро перетрите руками в однородную мелкую крошку.

3. Добавьте 220 г сметаны. Быстро замесите тесто, также при помощи блендера - оно должно собраться в мягкий комок, но не липнуть к рукам.

💡 Важно: долго не вымешивайте, чтобы масло не растаяло, тогда рогалики будут рассыпчатыми.

4. Для удобства, тесто поделите на 4 части, заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30-40 минут.

5. Орех пекан (200 г) слегка подсушите на сухой сковороде для аромата и измельчите ножом или короткими импульсами в блендере до состояния средней крошки.

6. Изюм и вяленую клюкву (по 80 г) залейте холодной водой, оставьте на 15-20 минут, затем промойте под проточной водой. Пробейте их в блендере до однородной консистенции, небольшие кусочки допустимы.

7. Смешайте в миске орехи, сухофрукты, 150 г сахара и 1 яичный белок. Белок «свяжет» начинку, и она не будет высыпаться при поедании.

8. Достаньте тесто, каждую часть раскатайте в тонкий круглый пласт (толщиной около 2-3 мм).

9. Разрежьте круг на сегменты-треугольники (как пиццу).

10. На широкую часть каждого треугольника выложите по чайной ложке начинки. Сверните рогалик, двигаясь от края к центру.

11. Выложите рогалики на противень, застеленный пергаментом или ковриком.

12. Смажьте каждый рогалик желтком для аппетитного золотистого цвета.

13. Отправьте в разогретую до 180°C духовку.

14. Выпекайте 20 минут. Ориентируйтесь на румяный цвет - как только стали золотистыми, пора доставать!

15. Дайте рогаликам немного остыть перед подачей, так начинка станет стабильнее, а тесто - еще более хрустящим.

Приятного чаепития! ☕️

Информация о рецепте

Видео рецепт

Комментарии

Нет комментариев.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.