Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Торт с муссом из черной смородины

Насладитесь тортом с муссом из черной смородины и миндальным дакуазом. Идеальное сочетание: миндальная и пшеничная мука, сливки, ягоды и цветы!

Продукты

миндальный дакуаз:
мука миндальная - 90 гр
мука пшеничная - 10 гр
белок яичный - 3 шт
сахар коричневый (мистраль) - 70 гр
.....
смородиновый мусс:
смородина черная - 300 гр
сахар - 150 гр
сливки (33%) - 500 мл
агар-агар (без верха) - 2 ч.л.
вода - 50 мл
.....
для украшения:
желе (прозрачное для торта) - 1 пакет.
цветки (у меня анютины глазки и лепестки роз)

Пошаговый способ приготовления

1. Духовку разогреть до 180С. Орехи смешать с мукой. Белки взбить с сахаром в крепкую пену.

2. Аккуратно ввести миндальную муку в белки, перемешивая лопаткой.

3. Нарисовать на пергаменте окружность нужного диаметра, у меня 20 см. Выложить тесто, разровнять лопаткой. Выпекать до легкого золотистого цвета примерно 12 минут.

4. Теплый корж перевернуть на пергамент, и аккуратно снять пергамент снизу. Корж очень нежный, поэтому снимать осторожно.

5. Агар залить водой и оставить на 5 минут. Смородину засыпать сахаром и на медленном огне довести до кипения. Затем смородину пробить блендером, добавить агар и проварить на медленном огне 3-5 минут, снять с огня и немного остудить.

6. Сливки взбить в пышный крем.

7. В сливки вылить смородиновую массу, перемешать.

8. Корж уложить в форму, у меня 20 см. Сверху вылить мусс.

9. На мусс уложить цветы и лепестки. Желе для торта приготовить согласно инструкции на упаковке, слегка остудить и залить верх торта. Убрать торт в холодильник до подачи. Затем вынуть торт из формы и нарезать острым ножом.

Приятного аппетита!