Фалафель + бонус(idealный йогуртовый соус к ней)

Ингредиенты

нут - 250 гр.
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 2 зуб.
оливковое масло ideal "мякий вкус" - 3 ст.л.
паприка - 1 ч.л.
острый красный перец - 0,5 ч.л.
майоран - 1 ч.л.
куркума - 0,5 ч.л.
соль -

рисовая мука (можно заменить пшеничной) - 100 гр. для панировки
для соуса:
небольшая баночка йогурта без добавок (я взяла термостатую активию)
оливковое масло ideal "мягкий вкус" - 2 ст.л.
сок дольки лайма
паприка, красный острый перец -
мелко нарубленная петрушка - 1 горт.
черный молотый перец -
морская соль - 1 щепотка

Пошаговый рецепт приготовления

Фалафель - блюдо еврейского фаст-фуда, сразу скажу, что нутовые шарики, приготовленные по этому рецепту (из отварного нута) получаются очень нежной консистенции и их достаточно сложно переворачивать во время жарки во фритюре, но вкусно до безобразия! Есле же вы хотите, чтобы шарики получились более плотными и хорошо держали форму, приготовьте их из сырого нута (т.е. замочите нут на ночь, а потом все точно также, но в комбайне взбейте сырой нут...).

Блюдо пряное, очень вкусное! Ну и соус к нему идеально подходит;)

Пошаговые фото рецепта

Фалафель + бонус(idealный йогуртовый соус к ней): шаг 1

1. Нут на ночь замочить в воде с щепоткой соды.

Фалафель + бонус(idealный йогуртовый соус к ней): шаг 2

2. Слить воду, залить свежую и поставить нут вариться.

Фалафель + бонус(idealный йогуртовый соус к ней): шаг 3

3. Готовый нут переложить в комбайн вместе с луком, чесноком, паприкой, острым перцем, майораном, куркумой, в общем - со всеми специями для фалафели.

Фалафель + бонус(idealный йогуртовый соус к ней): шаг 4

4. Влить оливковое масло Идеал "Мягкий вкус".

Фалафель + бонус(idealный йогуртовый соус к ней): шаг 5

5. Взбить до однородной консистенции.

Фалафель + бонус(idealный йогуртовый соус к ней): шаг 6

6. Переложить в контейнер и убрать в холодильник. Охлажденная масса загустеет.

Фалафель + бонус(idealный йогуртовый соус к ней): шаг 7

7. Мокрыми руками сформировать шарики.

Фалафель + бонус(idealный йогуртовый соус к ней): шаг 8

8. Запанировать в рисовой муке (я советую именно рисовую, потому что она не горит во фритюре, но можно и в обычной).

Фалафель + бонус(idealный йогуртовый соус к ней): шаг 9

9. Пожарить во фритюре.

Фалафель + бонус(idealный йогуртовый соус к ней): шаг 10

10. Во время жарки перевернуть.

Фалафель + бонус(idealный йогуртовый соус к ней): шаг 11

11. Выкладывать на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.

Фалафель + бонус(idealный йогуртовый соус к ней): шаг 12

12. Приготовим соус. К йогурту добавим оливковое масло Идеал "Мягкий вкус", которое создаст приятную консистенцию соуса... добавим специи, лимонный сок, соль и зелень.