Торт малиновый трюфель для ксюши strelec148

Ищете идеальный торт? Попробуйте "Малиновый трюфель" — бисквит с миндальной мукой, малиновый ганаш и шоколадная глазурь. Отличный выбор для любого праздника!

Торт "малиновый трюфель" (для ксюши strelec148)

Продукты

  • для торта d 20 см (8-10 порций) нужно
  • бисквит: (в скобках мои изменения)
  • 120 миндальной муки
  • 150 г сахара
  • 2 яйца
  • 4 (5) желтка
  • 25 г муки
  • 25 г какао без сахара
  • 5 белков
  • 60 г сахарной пудры
  • сироп для пропитки
  • 100 г воды
  • 50 г сахара
  • 60 г малины (отжать сок)
  • 50 мл малинового ликера
  • малиновый ганаш
  • 150 г малины
  • 50 мл малинового ликера
  • 25 г сахарной пудры
  • 200 г черного шоколада
  • 200 г сливочного масла комнатной температуры
  • малиновый мармелад
  • 300 (380) г малины
  • 150 (180) г сахара
  • 4 г агар-агар (5 г - 2 ч.л. без верха)
  • шоколадная глазурь
  • 100 г черного шоколада
  • 150 мл жирных сливок (38%)
  • 25 г глюкозы (или цветочный мёд)

Пошаговый способ приготовления

Для бисквита:

Муку, сахар, яйца, желтки, муку и какао сложить в чашу миксера, перемешать на средней скорости 1-2 мин.

Белки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Добавить к тесту, аккуратно перемешать. Выпечь при температуре 180С до готовности, разрезать на четыре коржа. Или выпечь 4 коржа (разделив тесто на 4 части по 180 гр), по 15 минут при 180 гр.

Для сиропа:

Воду и сахар довести до кипения, добавить малиновый сок, ликер, уварить на слабом огне до получения сиропа.

*

Для малинового ганаша:

Малину с сахарной пудрой измельчить блендером, удалить косточки протерев через сито, добавить ликер, нагреть на слабом огне до 40С

Шоколад растопить на водяной бане, добавить масло, малину. Перемешать до полного соединения ингредиентов. Охладить, убрать в холодильник мин на 1-2 часа.

Для малинового мармелада:

Малину с сахаром нагреть на слабом огне, мешать до растворения сахара. Измельчить блендером, удалить косточки протерев через сито, вернуть на огонь. Добавить агар-агар довести до кипения. Перелить в форму d 18 см оставить до застывания.

Для шоколадной глазури:

Шоколад растопить на водяной бане. Сливки + глюкозу довести до кипения. Сливки добавить к шоколаду, перемешать.

Сборка:

1-ый корж положить в кольцо, пропитать сиропом, нанести слой ганаша, используйте 1/3. Поверх положить 2-ой корж, пропитать его сиропом, выложить слой мармелада, накрыть третьим коржом. 3-ий корж пропитать сиропом, выложить слой ганаша. Накрыть 4-ым коржом, обмазать верх и бока слоем ганаша. Приготовить глазурь, охладить до комнатной температуры, украсить торт. Убрать в холодильник.

Сохраняй и поделись с друзьями

40 человек оценили

В избранное

39 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня:

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 44541

Понравилось: 40

Создан: 01 декабря 2014, 22:27

Комментарии

Svettt

01 декабря 2014, 22:39

Я просто счастлива, что ты появилась хоть на миг. Торт обалденный.

ЯВенера

01 декабря 2014, 22:47

Привет, солнце моё! Люблю тебя

И спасибо))))

неля0503

01 декабря 2014, 22:48

А это к тортику)))))) :

 

неля0503

01 декабря 2014, 22:49

Венера,привет!))) Шикарный торт,-

Olga

01 декабря 2014, 22:51

Ксюшу .. Поздравляю с Днем Рождения ..   Венера .. Очень рада тебя видеть ..   Прекрасный  торт .. 

ЯВенера

01 декабря 2014, 22:52

Ооооо...давай-даввай!!! Как ты во время!

А это после тортика

ЯВенера

01 декабря 2014, 22:54

Привет, Нельчик! Спасибо)))

Хоть из меня кондитер не очень хороший, но торт получился очень даже))))

ЯВенера

01 декабря 2014, 22:55

Ольчик, спасибо)) Приятно слышать такое))

Торт очень вкусный получился, рекомендую))))

bu inna

01 декабря 2014, 22:57

Венерочка, малиновый ганаш меня просто покорил  обалденно вкусно, забираю с большой благодарностью. опробую прямо в ближаейшее время, пуду печь тортик для подружки

ЯВенера

01 декабря 2014, 22:59

Иннуль, забирай на здоровье! Там и ганаш вкусный,  и мармелад отличный получился!))

неля0503

01 декабря 2014, 22:59

А это "до" )))) От нашего стола- вашему столу :

 

ЯВенера

01 декабря 2014, 23:02

Нель, в это картинке вся ты!)) Щедрая, гостеприимная и человек с открытой, широкой душой! Люблю тебя

неля0503

01 декабря 2014, 23:05

nira60

01 декабря 2014, 23:18

Венера,как приятно тебя видеть, да еще с таким шикарным подарком!  Молодец, ты сегодня как свежий ветер в первый день 

зимы.

nira60

01 декабря 2014, 23:19

Инночка, тебя тоже рада видеть. Я от малиновых сюрпризом Венеры  тоже в восторге,захотелось повторить.

ЯВенера

01 декабря 2014, 23:28

Привет, Ириш!))) И мне приятно тебя видеть)))

Спасибо за приятные и тёплые слова, захотелось сегодня Ксюшу порадовать)))

ЯВенера

01 декабря 2014, 23:29

Ир, а ещё можно малину заменить на апельсины или вишню, думаю, тоже отлично будет)

bu inna

01 декабря 2014, 23:29

В миллионный раз прошу прощения, что исчезла реально так много на себя взяла, что заработала хронический стресс, клянусь в Новом году вернуться, вот доделаю последние заказы, больше решила пока не принимать ПЕРЕРЫВ хочу сделать  Я вас всех помню, очень люблю и очень скучаю 

Ксюшенция

01 декабря 2014, 23:34

Шикарный торт!!!!

ЯВенера

01 декабря 2014, 23:34

Иннуль, очень хочется посмотреть на твои новые шедевры)) Не забудь нам их показать)))

sweta1

01 декабря 2014, 23:35

ЯВенера

01 декабря 2014, 23:35

Спасибо!

sweta1

01 декабря 2014, 23:36

глазам своим не верю!вот это ДА!Венерочка,так рада тебе!
Шикарный подарок приготовила ты для Ксюши ...и для всех нас,заглянув сюда!Браво!

ЯВенера

01 декабря 2014, 23:38

Светик, привеееттт!!!

И, конечно же, для Вас всех тоже!!!!!

Рада тебя видеть!

bu inna

01 декабря 2014, 23:43

krolya

01 декабря 2014, 23:56

Какой шикарнейший тортик, такой аккуратненький и так и просится, чтобы его куснули... Ксюша будет очень рада такому подарку

манюша

02 декабря 2014, 01:13

Ух ты! Какой торт! Настоящий шедевр!Венерочка, рада тебя видеть!

Tatjana

02 декабря 2014, 01:17

Волшебной красоты разрезик))) 

ogiway

02 декабря 2014, 04:09

Венерушка- торт шикарный! Аромат и шоколад-практически счастье!!!!!!!!

tatian-1956

02 декабря 2014, 07:35

Венерочка, как здорово - с таким подарком сказочным для Ксюши появилась!!! Так приятно видеть на страницах твое зеленое яблочко!!! А торт - о таком можно только мечтать - малиново-шоколадный праздник!!!!!!!!!

diana1616

02 декабря 2014, 09:32

Очень красивый торт!

nira60

02 декабря 2014, 09:50

Спасибо Венерочка. Я еще не читая рецепта, поняла, что хочу повторить. попробую к  НГ изменить Наполеоновскую традицию на  Малиновый ганаш.

byrenka

02 декабря 2014, 09:51

Роскошный подарок!!! Браво!!!!

nira60

02 декабря 2014, 09:52

Иннуля, не возможно объять необятное. ПОделись своими рецептами и отдохни, побудь с нами.

 

krolya

02 декабря 2014, 10:09

for_ever

02 декабря 2014, 11:08

     Шикарный подарок, шикарный торт! Всё шоколадно-малиново и очень вкусно!

nestea

02 декабря 2014, 11:28

Очень красивый разрез!

allenka(alarm clock)

02 декабря 2014, 11:44

Баааа,какие люди!!!Венерчик,торт прекрасен,подарок шикарен! Браво!!!

ЯВенера

02 декабря 2014, 11:51

Машунь, привет!)) И я тебе рада))

шедевр - не шедевр, но зато от души

ЯВенера

02 декабря 2014, 11:52

спасибо))

да он режется легко, и разрез вот такой ровный получается))

ЯВенера

02 декабря 2014, 11:54

Оксанчик, спасибо)))

Точно, в такую осенне-зимнюю погоду, шоколад - сплошное счастье!)

ЯВенера

02 декабря 2014, 11:55

Танюш, спасибо

Торт просто великолепный, и печется без всяких проблем, просто рекомендую!

ЯВенера

02 декабря 2014, 11:56

Он ещё и очень вкусный!

Спасибо

ЯВенера

02 декабря 2014, 11:57

Танюш, спасибо!

Думаю, Ксюше будет по вкусу, если она, конечно же, не на диете

ЯВенера

02 декабря 2014, 12:04

Ириш, спасибо))

Сегодня весь шоколад и вся малина - для нашей Ксюши!

ЯВенера

02 декабря 2014, 12:05

Настя, спасибо

ЯВенера

02 декабря 2014, 12:08

Аллочка, спасибо

Вот, выползла из "подполья" , очень захотелось Ксюху поздравить)))

Торт, действительно, очень насыщенный, и на праздничный стол, и в подарок - само то!

Inna_2107

02 декабря 2014, 13:28

Венера,  ты с таким   вкусным подарком для Ксюши появилась!!!  Торт  и фотки   обалденные!!!

неля0503

02 декабря 2014, 14:22

Ещё бы и именинница появилась, было б замечательно

ЯВенера

02 декабря 2014, 14:54

ну, она у нас девушка деловая и занятая вся, поэтому, простим ей это

появится обязательно, как сможет и, когда увидит))

ЯВенера

02 декабря 2014, 14:56

Инночка, спасибо, дорогая)

strelec148

03 декабря 2014, 13:03

Ну ничего себе у вас пир тут горой!!!!!!!! 

strelec148

03 декабря 2014, 13:06

Венерочка, какая тут диета!!!! Я даже резать не буду съем одна большой любимой ложкой!!!!!! 

strelec148

03 декабря 2014, 13:10

Спасибо, милая!!!! Не представляешь, как мне приятно!!! Очень при очень!!!! Учитывая, как часто мы бываем здесь к сожалению. Очень тебя люблю помню тоже.  

strelec148

03 декабря 2014, 13:10

Спасибо, роднулька! 

 

strelec148

03 декабря 2014, 13:24

Я здесь!!!! Думали пропущу рецепт и поздравление ТАКОГО КУЛИНАРА!!!? Нееееееет, ни за что!  Спасибо огромное, Венерчик еще раз!!! Мне невероятно приятно, что ты помнишь обо мне и появилась с таким волшебным рецептом, да еще в честь моего ДР. В такие моменты...хочется все бросить и начать готовить с утра до ночи и общаться с вами как раньше тут безвылазно! очень тебя люблю! Спасибо!!!! Скучаю по всем очень!!!!

strelec148

03 декабря 2014, 16:26

Спасибо!!! Венерчик, это честь для меня...что такой талантливый и просто хороший человек...нашел время и сделал мне такой приятный сюрприз!

ЯВенера

03 декабря 2014, 17:52

ну, наконец-то!)) я уже думала, что торт растащат по кусочкам без тебя!

Ксюшкин, ещё раз тебя с Днюхой, цАлую крепко-крепко!!!

Ну, как же тебя забыть?! Таких людей не забывают!!!

"хочется все бросить и начать готовить с утра до ночи и общаться с вами как раньше тут безвылазно!" - эххх...золотые были времена...

strelec148

03 декабря 2014, 18:35

да! да!!!! было круто!!! ничего....мы вернемся! дела поделаем...и с новыми силами! 

ЯВенера

03 декабря 2014, 18:59

ждёмссс...))))

avani

04 декабря 2014, 03:58

andreytsibulski

06 декабря 2014, 06:15

 Шикарный торт ! ! !

 Венера, очень приятно тебя видеть ! ! !

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти
5.0 4.98 1.0 808