Венский яблочный пирог от antea

В молоко всыпать сахар, добавить масло и ванилин, довести до кипения.

В молоко высыпать муку и хорошо размешать.

На маленьком огне заварить муку в течение пары минут.

Желтки отделить от белков.

Белки взбить.

Желтки ввести в тесто по одному, хорошо вымешивая каждый раз.

Добавить в тесто взбитые белки, осторожно перемешать до однородности.

Вылить тесто в форму, застеленную пергаментом, смазанным маслом.

Выпекать при 200* С в течение 30 - 35 минут.

Яблоки почистить, нарезать ломтиками. У меня сорт Крымский синап, ломтики получились длинные.

Апельсиновый сок с сахаром и корицей довести до кипения, влить раствор крахмала в воде, заварить. Добавить яблоки и проварить минуты 3-4.

Если сока получается много, откинуть яблоки на дуршлаг или сито.

Приготовить штрейзель: перетереть масло с сахарной пудрой, мукой и ванилином в крошку, добавить измельченные орехи. Выложить массу на пергамент (на противень) и запечь в духовке до золотистого цвета.

Остудить, измельчить руками или скалкой .

Собрать пирог: на заварную основу выложить яблоки, сверху посыпать штрейзелем .Выдержать пирог в форме пару часов, затем вынуть его на блюдо. Украсить по своему вкусу.

Я посыпала тертым шоколадом и цветным сахаром.