Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Запеченный свиной рулет arista in porchetta

Запеченный свиной рулет с ароматным беконом, луком шалот и шампиньонами. Вдохновитесь рецептом arista in porchetta с розмарином и оливковым маслом!

Продукты

вырезка свиная - 300 г
свежий свиной бекон (не копченый) - 200 г
лук шалот - 2 шт.
шампиньоны - 150 г
розмарин - 2 веточки
соль
перец
масло оливковое для жарки

Пошаговый способ приготовления

В оригинале в главных ролях - карбонад и свиная грудинка без костей на коже. У меня мини-рулет, как бы модель - свиная вырезка и полоски свежего бекона (не сыро- или варенокопченого, а свежая свинина), начинку я тоже изменила, исходя из доступности и вкусов своих домочадцев - вместо фенхеля и шалфея - шампиньоны и шалот. Ну а в остальном придерживалась технологии, описанной Никой.

Итак, мелко режем шалот и шампиньоны, обжариваем в масле (1-2 ст.л.) до готовности.

На листе бумаги для выпечки раскладываем полоски бекона, немного внахлест, если длины не хватает, как у меня, то в 2 ряда, тоже немного заходя на предыдущий кусок.

Затем кладем пару веточек розмарина и распределяем равномерно грибную начинку.

Кладем свиную вырезку и при помощи бумаги оборачиваем вырезку полосками бекона с начинкой.

Получаем запелёнутую со всех сторон в бекон вырезку. Закрепляем деревянными зубочистками со стороны шва и обвязываем кулинарным шпагатом. Солим, перчим со всех сторон.

Духовку разогреваем до 190 градусов и помещаем туда наш рулет на 1 час.

Мясо получается очень сочным и нежным.

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

12 человек оценили

В избранное

7 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Французская

Время приготовления: 80 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 11013

Понравилось: 12

Автор: fanny

Создан: 19 октября 2014, 19:29

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Дополнительная информация

Новый рецепт белоники, опубликованный 15 октября в ее блоге, из новой книги "МясоМясо" сразу обратил на себя мое внимание.
Поскольку времени было мало, а ждать мне невтерпеж, я не смогла найти некоторых продуктов указанных в рецепте. Делала в своей интерпретации.
И да, это очень вкусно!