Грушевая панна котта с кофейным соусом и карамелизированными грушами
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
1. Желатин залить водой и дать ему разбухнуть.
Вылить сливки в кастрюлю или сотейник, добавить мед и довести до кипения, но не кипятить.
2. Снять с огня и добавить корицу. Добавить желатин, размешать до полного растворения.
3. Грушу очистить от кожуры и середины, пробить блендером в пюре и добавить в сливочную смесь. Перемешать.
4. Разлить смесь в формы и поставить в холодильник минимум на 3 часа.
5. Теперь карамелизируем грушу. Очистить груши от кожи и середины. Нарезать пластинками или дольками. В сковороде с толстым дном разогреть масло. Добавить сахар, помешивать пока сахар не растает и добавить грушу. Обжаривать на среднем огне, пока груши не станут золотистого цвета (1-2 минуты). Снять с огня.
6. Кофейный соус. Вылить кофе в кастрюльку, добавить сахар, поставить на небольшой огонь и, помешивая, дать покипеть в течение 10 минут, пока масса не уварится в два раза.
7. Добавить груши, ликер, перемешать, и еще продолжать варить в течение 2-3 минут. Снять с огня и полностью остудить.
Подавать панна котту с соусом и кусочками груши.
Приятного аппетита!