Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Котлеты нежные с картофельным пюре по брежневски

Нежные котлеты с картофельным пюре по-брежневски: говядина, лук, сливки. Пюре с картофелем, молоком, маслом и мускатным орехом. Вкусно и сытно!

Продукты

для котлет:
600 г телятины (я использовала говядину)
1 головка репчатого лука
40 г булки (корку снять)
30 г сливок 30%-ой жирности
соль
белый молотый перец
растительное масло
для пюре:
6 шт. среднего картофеля
10 г соли
3 шт. чёрного перца горошком
1 лавровый лист
200 мл молока
75 г сливочного масла
молотый мускатный орех

Пошаговый способ приготовления

Мясо пропустить через мясорубку.

Репчатый лук очистить, измельчить и обжарить на растительном масле, добавить в фарш.

Булочку замочить в тёплой воде, немного отжать, добавить к фаршу. Пропустить вторично фарш с луком и хлебом через мясорубку, посолить, добавить белый молотый перец, сливки. Всё хорошо перемешать и взбить руками, чтобы фарш стал как бы воздушным.

Сформовать котлеты. Готовить на скороводе: поджарить одну сторону, перевернуть, подлить немного воды, закрыть крышкой и готовить на маленьком огне. Эти котлеты можно приготовить в пароварке или на водяной бане в течении 25 минут.

Для пюре картофель очистить и промыть холодной водой.

Залить картофель кипятком и варить 20 минут. За 5 минут до конца варки добавить соль, перец горошком, лаврушку.

С готового картофеля слить воду, удалить горошины перца и лавровый лист, картофель выложить на противень и подсушить при 200С минуты три.

Картофель горячим протереть через сито, добавить горчее молоко, нарезанное кусочками сливочное масло, мускатный орех. Хорошо взбить венчиком.

Подавать котлеты с пюре.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

29 человек оценили

В избранное

16 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 72163

Понравилось: 29

Автор: манюша

Создан: 27 августа 2012, 19:42

Каталоги: Блюда из мясного фарша Вторые блюда Картофельные котлеты

Дополнительная информация

В то время в Кремле хозяяйничал Леонид Ильич Брежнев. На работе он чувствовал себя как дома, если не было официальных мероприятий, ходил в домашней шерстяной кофте на пуговицах. Генсек частенько заглядывал на кухню, здоровался за руку с каждым служащим, благодарил за обед, хвалил за мастерство, но всегда замечал: "А у меня на даче ребята лучше готовят!" Вечером или на следующий день мы вместе с ним отправлялись в подмосковное Завидово. Там всё повторялось с точностью до наоборот...Наши робкие попытки объяснить, что мы рабтаем и там и ам, он не слышал... Страстный охотник, Леонид Ильич любил дичь, но в последние годы своего правления не был привередлив, предпочитал простую домашнюю еду - котлеты и картофельное пюре." А. Галкин

Самое простое-но ведь и самое вкусное! И домашнее, и из детства!!! А котлеты тоже так жарила раньше, счас ленюсь- и сразу в духовку, а там- после легкой корочки- тоже водички. Картошку варю с пряностями, а подсушиваю потом прямо в кастрюльке- на электроплите удобно- слил и поставил на выключенную конфорку- как раз и подсохнет. С выходом к мартену, девушка!

andreytsibulski

28 августа 2012, 09:37

Котлетки мы всегда любим!

laralaram

28 августа 2012, 11:36

Манюша, отличное блюдо: то что любой хозяйке по силам и любому мужчине любо!

манюша

28 августа 2012, 12:54

Свет, я и мускатный орех в пюре для себя открыла!

манюша

28 августа 2012, 12:55

Ну так завтра показывай!