Консервированные помидоры с желтой алычей(ткемали), без уксуса.
Ингредиенты
- помидоры среднего размера
- алыча желтая
- листья сельдерея
- укроп
- чеснок
- горький перец стручковой
- болгарский перец
- соль
- сахар
Пошаговый рецепт приготовления
В этом рецепте все предельно просто и привычно, кроме того, что уксус я заменила на дикую алычу, из которой готовлю соус Ткемали.
Помидоры, перцы помыли, специи подготовили.
Укладываете на дно пару веточек сельдерея, разрезанный на 4 части болгарский перец. Можете не разрезать, это по вашему желанию.
Чеснок, горький перец по вашим вкусовым пристрастиям. Я кладу половину стручка.
Сверху специй, плотно, подбирая по размеру, кладете слой помидор, затем жменю алычи и так чередуя алычу и помидоры заполняете всю емкость в которой вы будете укупоривать помидоры.
На одну банку достаточно 200-250гр. алычи. Я использую 3-х литровые банки и поэтому соль и сахар буду класть соответственно объему.
Сверху накрываете помидоры укропом, лучше конечно зонтики, они ароматнее,но и зелень не помешает.
Наполненные банки заливаете крутым кипятком на 5-10 минут, накрыв их махровым полотенцем или тонким одеялом.
Второй раз так же заливаете кипятком, я это делаю для того, что бы хорошо прогреть помидоры и специи.
В третий раз добавляете в слитую из банок воду соль и сахар из расчета 2ст.ложки соли и 3 ст. ложки сахара на одну банку. Доводите до кипения и заливаете помидоры в последний раз горячим рассолом. Укупориваете, переворачиваете на крышку, накрываете купорку одеалом и оставляете в таком состоянии до полного остывания.
Хранить укупоренные помидоры желательно в темном месте, будь это кладовка или подвал.
Сохраните лето в банке и вы зимой получите хорошее настроение.
Дополнительная информация
Рецепт для тех, кто не может употреблять уксус. Алыча, очень ароматна и полезна. В ней не так много витамина С, как в других фруктах,но она богата витамином А. Она способна успешно заменить уксус, благодаря своей кислоте.
Спасибо за предупреждение. Сделаю пару баночек. Прошлое лето делала кетчуп с алычой, уксус не добавляла (как раз Ваш рецепт увидела), было очень вкусно, всем домашним понравился. Хотя сначала переборщила с алычой, пришлось добавлять сладких яблок.
Да,я хотела предупредить, что алычу нужно класть не по рецепту, а по ее вкусовым свойствам.
Спасибо за рецепт . Буду рада попробоваться в этом рецепте
Попробуйте, можно заменить не перезревшей сливой. С алычой нужно быть на страже. Я готовила с дикой, она уж очень кислая, надо было положить меньше, чем я описала..