Курага под «снегом»

В 75 мл. воды развести желатин. Оставить набухать. Затем распустить на водяной бане (не кипятить).

Курагу вымыть. Затем залить горячей водой, добавить сахар (у меня была очень сладкая «медовая» курага, так что 1 стол. ложки более чем достаточно), коньяк и варить на среднем огне примерно 15-20 минут.

Готовую курагу вместе с отваром измельчить в блендере до пюреобразного состояния.

Взбить сливки. В конце взбивания добавить сахар и ванильный сахар (кол-во сахара лучше ориентироваться «по вкусу»).

В кураге добавить 2\3 желатина, а 1\3 оставить для сливок.

В креманки (бокалы) положить курагу, смешанную с желатином и убрать на 10 минут в холодильник. Оставшийся желатин аккуратно ввести в сливки. Затем поверх кураги уложить сливочно-желатиновую массу.

Убрать в холодильник на 2 часа. Украсить по желанию тертым шоколадом….