Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Торт захер orange

Торт "Захер Orange" — восхитительный десерт с горьким шоколадом, апельсиновым ликёром и сливочно-шоколадными кремами. Идеально для праздников!

Продукты

для теста:
180 г горького шоколада
8 желтков
4 белка
150 г сливочного масла комнатной температуры
160 г сахарной пудры
40 мл апельсинового ликёра
2 ч.л. разрыхлителя
75 г муки
180 г молотого миндаля
1/2 ч.л. апельсиновой цедры
сливочно-шоколадный крем chantelly с чёрным шоколадом:
300 мл.сливок 35%
200 г чёрного шоколада 60%
сливочно-шоколадный крем chantelly с молочным шоколадом:
150 мл сливок
100 г молочного шоколада
для пропитки:
100 мл сиропа (сваренного из 50 г сахара и 100 мл воды)
3 ст.л. апельсинового ликёра
100 г апельсинового джема ( слегка подогреть )
зеркальная глазурь:
6 г желатина
90 г сливок 35%
90 г сахара
75 г воды
45 г какао-порошка хорошего качества
для украшения:
апельсиновое желе:
150 мл свежего процеженного апельсинового сока
1/2 ч.л. агар-агара
шоколадные пластинки, цветы апельсина, мята

Пошаговый способ приготовления

Смешать и просеять муку, миндаль и разрыхлитель.

Растопить шоколад на паровой бане, остудить.

Растереть масло с пудрой до бела и взбивая миксером ввести по одному желтки, добавить ликёр.

Смешать желтковую и шоколадную массы.

Белки взбить с солью до устойчивых мягких пиков.

Затем в три приёма добавить муку и взбитые белки (треть муки, треть белков, снова треть муки и т.д.) смешивать вручную, методом складывания снизу вверх и по кругу.

Распределить тесто на противне 40х40 см застеленном пекарской бумагой.

Выпекать в прогретой до 175"С духовке приблизительно 20 мин до сухой лучины. Ориентируйтесь на вашу духовку!

Готовый бисквит остудить на противне и переместить на чистый лист пекарской бумаги. Разрезать на 3 коржа 22х18 см, получаются 2 целых коржа и 1 из двух половинок, его мы поместим внутри торта. Ваши родные с нетерпением ждут оставшиеся "обрезки", потому что аромат от выпечки бисквита не даёт им покоя! Отдайте, пусть наслаждаются!

Крем из чёрного шоколада:

Растопить шоколад на паровой бане, остудить, но не дать застыть.

Сливки взбить до устойчивых пиков. Соединить шоколад со сливками.

Крем из молочного шоколада:

Готовим так же, как и из чёрного.

Нижний корж поместить на блюдо и одеть кулинарную рамку, пропитать сиропом и смазать половиной крема из чёрного шоколада.

Поместить сверху кож из двух половинок, пропитать сиропом и смазать джемом.

Сверху нанести крем из молочного шоколада.

Поместить третий корж, пропитать и мазать оставшимся кремом из чёрного шоколада.Поставить торт в холодильник на 3-4 часа.

Глазурь:

Желатин замочить в холодной воде.

Поместить все оставшиеся ингредиенты в кастрюльку и постоянно мешая венчиком довести до кипения, после чего варить ещё 3-4 минуты. Снять с огня. добавить отжатый желатин и хорошо размешать. Остудить, постоянно помешивая, чтобы не было желирующих комочков. Использовать сразу!

Нанести глазурь на торт, не размазывать, а дать равномерно растечься наклоняя форму, поместить торт в холодильник.

Желе:

Растворить агар-агар в соке, довести до кипения и варить 2 минуты, вылить в форму и дать застыть при комнатной температуре.ы

Украсить торт.

Нарезать на порционные кусочки. Угощайтесь!

Пошаговые фото

14 шт.

1. Смешать и просеять муку, миндаль и разрыхлитель. Растопить шоколад на паровой бане, остудить. Растереть масло с пудрой до бела и взбивая миксером ввести по одному желтки, добавить ликёр.

2.Смешать желтковую и шоколадную массы. Белки взбить с солью до устойчивых мягких пиков.

3.Затем в три приёма добавить муку и взбитые белки ( треть муки, треть белков, снова треть муки и т.д. ) смешивать вручную, методом складывания снизу вверх и по кругу.

4. Распределить тесто на противне 40х40 см застеленном пекарской бумагой.

5.Выпекать в прогретой до 175"С духовке приблизительно 20 мин до сухой лучины. Ориентируйтесь на вашу духовку! Готовый бисквит остудить на противне и переместить на чистый лист пекарской бумаги. Разрезать на 3 коржа 22х18 см, получаются 2 целых коржа и 1 из двух половинок, его мы поместим внутри торта. Ваши родные с нетерпением ждут оставшиеся "обрезки", потому что аромат от выпечки бисквита не даёт им покоя! Отдайте, пусть наслаждаются!

6.Крем из чёрного шоколада: Растопить шоколад на паровой бане, остудить, но не дать застыть. Сливки взбить до устойчивых пиков. Соединить шоколад со сливками.

7.Крем из молочного шоколада: Готовим так же, как и из чёрного.

8. Нижний корж поместить на блюдо и одеть кулинарную рамку, пропитать сиропом и смазать половиной крема из чёрного шоколада.

9.Поместить сверху кож из двух половинок, пропитать сиропом и смазать джемом. Сверху нанести крем из молочного шоколада.

10.Поместить третий корж, пропитать и мазать оставшимся кремом из чёрного шоколада.Поставить торт в холодильник на 3-4 часа. Глазурь: Желатин замочить в холодной воде. Поместить все оставшиеся ингредиенты в кастрюльку и постоянно мешая венчиком довести до кипения, после чего варить ещё 3-4 минуты. Снять с огня. добавить отжатый желатин и хорошо размешать. Остудить, постоянно помешивая, чтобы не было желирующих комочков. Использовать сразу! Нанести глазурь на торт, не размазывать, а дать равномерно растечься наклоняя форму, поместить торт в холодильник.

11. Желе: Растворить агар-агар в соке, довести до кипения и варить 2 минуты, вылить в форму и дать застыть при комнатной температуре. Украсить торт.

12.готовый торт

13.кусочек

14.изумительное сочетание шоколада и апельсина, угощайтесь!Bubo рекомендует достать торт из холодильника за час до подачи, а в качестве напитка подать шампанское! П.С. Отдельное внимание хочу уделить глазури! Рецепт был найден на англо-язычном сайте и опробован мной впервые, вывод - это чудо! Вкусно, просто, легко! На фото видно, как отражаются в ней желе и цветочек апельсина! Желе, я уже использовала при приготовлении торта "Рубин".

Сохраняй и поделись с друзьями

119 человек оценили

В избранное

202 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Австрийская

Время приготовления: 90 мин.

Порций в рецепте: 12

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 94811

Понравилось: 119

Автор: natapit

Создан: 02 апреля 2012, 17:33

Каталоги: Десерты Торты

Наташа, с наступившим днем рождения! Радуйте нас своими замечательными рецептами. Отличный торт, отличное исполнение, и наверняка отличный вкус, сочетание апельсин - шоколад беспроигрышное!

kisa-asik

02 апреля 2012, 18:39

Супер!

Светлана

02 апреля 2012, 19:06

КРАСОТА ТА КАКАЯ!!!

lianaaa

02 апреля 2012, 19:10

Наталь, я как всегда в восторге ничего сложного, на так красиво и представляю КАК вкусно

karaculla13

02 апреля 2012, 19:17

Хороший сайт,каждый день туда захожу.И торт получился отличный.

принцесса специй

02 апреля 2012, 19:22

Очень нравится,очень! Шикарный торт!

mama tasi

02 апреля 2012, 20:09

Вкусные снимки! Отдельное спасибо за рецепт шоколадной глазури

nira60

02 апреля 2012, 20:36

Великолепный торт!

irusy

02 апреля 2012, 20:44

Высший пилотаж!

tatian-1956

02 апреля 2012, 20:50

Какой великолепный торт!!! Влажный, ароматный, шоколадный!!!!! Чудо!!!

ЯВенера

02 апреля 2012, 20:58

Наташ, очень сочный и безумно аппетитный кусочек!!! Про глазурь с желе слышу в первый раз, обязательно возьму на заметку! Шикарный торт получился!!!

dumka2003

02 апреля 2012, 21:20

Обалденно! Ты молодец!

Svettt

02 апреля 2012, 21:20

Глазурь с желе сразу в копилочку, а следом и тортик! Наталь, торт неверотяно хорош! Золотые ручки у тебя!!!!

natapit

02 апреля 2012, 21:29

большое вам всем спасибо!

galken74

02 апреля 2012, 21:35

C наступающим ))) Торт восхитителен , выглядит уютно как то, по домашнему))))и безумно вкусно.

andreytsibulski

02 апреля 2012, 21:56

Вау,какой соблазнительный кусочек!!!

yulyk

02 апреля 2012, 22:21

Спасибо Вам большое, что делитесь с нами своими знаниями и умениями!! С Днем РОЖДЕНИЯ!!! Новых творений и никогда не уставать делится ЧУДОМ с окружающими!

нахида

02 апреля 2012, 22:28

очень красиво и вкусно ,спасибо большое за рецепт.

svlux

02 апреля 2012, 22:40

замечательный тортик!!!!!!!!!!!!!

Ирина 211978

02 апреля 2012, 22:44

Наташенька, кусочек на фото просто сводит меня с ума! Видно, что он влажный и сочный, как я люблю!

yulia1

02 апреля 2012, 22:45

Такой красивый и вкусный тортик!!!! Заберу

nonna pina

02 апреля 2012, 23:07

Наташа,фотки - супер!!!Торт необыкновенно вкусный судя по составу и ВАУ!!!умелым ручкам.Обняла монитор и плачу Мне такого не сотворить!

natapit

02 апреля 2012, 23:30

спасибо вам всем большое! Торт, действительно, влажный и очень насыщенный, совсем не сложный, но вкусный!

gavr

03 апреля 2012, 00:03

Сижу и прикидываю:как это такой шедевр сотворить за 90 минут? Я наверное бы только с духом собиралась полдня! Наташа БРАВО!!!

lepardik

03 апреля 2012, 00:03

Наташ, бесподобный торт! Так и хоЦЦа кусочек! Фото - ах!

dik723

03 апреля 2012, 00:11

Какая фотоссесия! Слышали про такой.Классная работа!

fanny

03 апреля 2012, 00:27

Еще бы не вкусно, такой красавец!

ogiway

03 апреля 2012, 03:40

Как долго Вас не было, я соскучилась по Вашим шедеврам! Всегда любуюсь Вашими творениями. И этот торт- совершенство!

ambrinna

03 апреля 2012, 08:42

Волшебно!

antea

03 апреля 2012, 10:57

Замечательный торт!

krolya

03 апреля 2012, 12:28

красота

lorxen1

03 апреля 2012, 12:31

Натуль, шикарный тортик, красотища

lil-8888

03 апреля 2012, 14:13

Бесподобный торт!

кыш

03 апреля 2012, 14:32

Очень красивый торт, сама элегантность!

natapit

03 апреля 2012, 20:07

спасибо, девочки!

манюша

03 апреля 2012, 21:50

Сногсшибательный торт!

a_l

03 апреля 2012, 23:14

Еще один очень классный тортик!!!!! Наташенька, дорогая, я как всегда все пропускаю... С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ ТЕБЯ!!!!!

chef

04 апреля 2012, 00:07

Очень вкусный состав у торта и потрясающие кусочки на снимках

izuminka

04 апреля 2012, 22:44

Наташа, С Днем Рождения!!! Торт шикарный! Браво!!!

Olga

05 апреля 2012, 18:05

Глядя на эти фотографии, мне тоже захотелось его приготовить Замечательный состав !

mellorn

05 апреля 2012, 20:58

Прекрасный торт!

natapit

05 апреля 2012, 21:28

спасибо, девочки!

Tasha

07 апреля 2012, 01:40

Потрясающий торт!!!!!

ovcharolga

18 апреля 2012, 19:48

Скажите, а на ШЕФе с этим рецептом и с этим же ником - это вы или вас во всем скопировали.Если че-разберитесь

natapit

21 апреля 2012, 02:27

ovcharolga - это я! спасибо за бдительность! большое всем спасибо!!! рада, что торт понравился!

irina_mai

03 июня 2012, 21:10

Суперрррррррррррр!!!!!!!!!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 627

Торт захер orange

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Комментарии

Вход