Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Шарлотка роза

Попробуйте шарлотку «роза» — нежный бисквит с шоколадом, белым бисквитом и кремом из сливок, йогурта, ягодного пюре и мармеладом. Уютный десерт для праздника!

Продукты

бисквит шоколадный:
яйца – 4 шт.
сахар – 150 г
мука – 70 г
крахмал – 50 г
какао – 30 г
цедра апельсина – 2 ст.л.
бисквит белый:
яйцо – 1 шт. +1 белок,
мука – 2 ст.л.
сахар – 2 ст.л.
крем:
сливки 33% -250 г
йогурт персиковый – 300 г
сахар – 2/3 ст.
желатин быстрорастворимый – 15гр,
ягодное фруктовое пюре ( малина+ смородина) – ¼ ст.
мармелад ( зеленого цвета) – 70 г
помадка:
какао - 3 ст.л.
сахар – 3 ст.л.
молоко – 3 ст.л.
масло сливочное – 50 г

Пошаговый способ приготовления

Белки взбить до устойчивых пиков, желтки растереть с сахаром.

В желтки добавить половину взбитых белков, осторожно перемешать, добавить муку, смешанную с крахмалом и какао, перемешать. Испечь 2 пласта толщиной 1см при температуре 180 градусов по 20 мин.

Готовые пласты остудить, вырезать заготовки для дна, боков и верха прямоугольной формы 20х10см.

Аналогично подготовить тесто для белого бисквита, испечь при температуре 180 градусов 10-15мин.

Готовый бисквит вместе с бумагой свернуть рулетом, остудить.

Ягодное пюре закипятить, проварить 1-2 мин и охладить.

Желатин залить 50гр холодной воды, дать разбухнуть и распустить на водяной бане.

Приготовить крем: сливки взбить вместе с йогуртом, добавив в конце сахар и распущенный желатин.

К ¼ части крема добавить охлажденное ягодное пюре, перемешать. Рулет из белого бисквита развернуть, убрать бумагу, смазать кремом с ягодным пюре и скрутить рулет.

Дно и бока формы для выпечки выложить заготовками из бисквита, которые смочить кисточкой сиропом (я смочила сиропом из заготовки «Пьяные персики» ).

В подготовленную форму выложить половину белого крема,

уложить по середине рулет из белого цвета, слегка притопив его в креме.

В оставшуюся часть крема добавить нарезанный кусочками мармелад зеленого цвета,

выложить крем с мармеладом, в форму, разровнять.

Сверху уложить пласты темного бисквита. Поставить в холодильник на 3-4 часа.

Готовую шарлотку вынуть из формы, перевернуть. Залить сверху шоколадной помадкой, сваренной из какао, сахара, молока и масла, посыпать крошкой из остатков шоколадного бисквита.

Пошаговые фото

12 шт.

1. Белки взбить до устойчивых пиков, желтки растереть с сахаром.

2. В желтки добавить половину взбитых белков, осторожно перемешать, добавить муку, смешанную с крахмалом и какао, перемешать. Испечь 2 пласта толщиной 1см при температуре 180 градусов по 20 мин.

3. Готовые пласты остудить, вырезать заготовки для дна, боков и верха прямоугольной формы 20х10см.

4. Аналогично подготовить тесто для белого бисквита, испечь при температуре 180 градусов 10-15мин.

5. Готовый бисквит вместе с бумагой свернуть рулетом, остудить.

6. Ягодное пюре закипятить, проварить 1-2 мин и охладить. Желатин залить 50гр холодной воды, дать разбухнуть и распустить на водяной бане. Приготовить крем: сливки взбить вместе с йогуртом, добавив в конце сахар и распущенный желатин.

7. К ¼ части крема добавить охлажденное ягодное пюре, перемешать. Рулет из белого бисквита развернуть, убрать бумагу, смазать кремом с ягодным пюре и скрутить рулет.

8. Дно и бока формы для выпечки выложить заготовками из бисквита, которые смочить кисточкой сиропом.

9. В подготовленную форму выложить половину белого крема, уложить по середине рулет из белого цвета, слегка притопив его в креме.

10. В оставшуюся часть крема добавить нарезанный кусочками мармелад зеленого цвета,

11. выложить крем с мармеладом, в форму, разровнять.

12. Сверху уложить пласты темного бисквита. Поставить в холодильник на 3-4 часа. Готовую шарлотку вынуть из формы, перевернуть. Залить сверху шоколадной помадкой, сваренной из какао, сахара, молока и масла, посыпать крошкой из остатков шоколадного бисквита.

Сохраняй и поделись с друзьями

109 человек оценили

В избранное

82 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 100 мин.

Порций в рецепте: 10

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 21081

Понравилось: 109

Автор: Мила

Создан: 10 января 2012, 01:16

Каталоги: Десерты Мармелад Торты

Дополнительная информация

Рецепт авторский. Придуман под впечатлением от шарлоток в итальянском стиле.