Шарлотка яблочно карамельный поцелуй
Попробуйте шарлотку «яблочно-карамельный поцелуй» с тестом на сливочном масле, яблочным слоем, орехами и безе. Необычное сочетание для истинных гурманов!
Продукты
- тесто
- сливочное масло 200 г
- желток 3 шт.
- мука 3 ст.
- сахар 2/3 ст.
- разрыхлитель 1 ч.л.
- ванилин 1 г
- яблочный слой
- сливочное масло 30 г
- сахар 2/3 ст.
- яблоки 700 г
- изюм, курага, орехи по 1 горсти (по желанию)
- корица ½ ч.л.
- безе
- белок 3 шт.
- сахар ½ ст.
- лимонный сок 1 ч.л.
- карамель
- сахар 75 г
- мед 1 ст.л.
- лимонный сок ½ ч.л.
Пошаговый способ приготовления
Здравствуйте, дорогие друзья! Предлагаю инновационный вариант старой, доброй, славной шарлотки.
У яблок уберите серединку и порежьте их произвольно. Добавьте в них горсть изюма, кураги, чернослива, орехов. Переложите яблоки в разъемную форму, застеленную пергаментом.
В сковороде растопите сливочное масло и равномерно рассыпьте сахар.
Подождите пока сахар начнет коричневеть, но до полной карамелизации не доводите. Должны появиться несколько коричневых «озер».
Залейте сахарным сиропом яблоки и очень быстро перемешайте, чтобы сахар распределился равномерно. Поставьте яблоки томиться в духовку при температуре 240 градусов на 40-50 минут. Яблоки должны подвялиться, сок испариться.
У яиц отделите белки от желтков. Белки отложите. В миску положите сливочное масло комнатной температуры, сахар, желтки и разрыхлитель. Всыпьте муку и перемешайте миксером на небольших оборотах. Должно получиться рассыпчатое тесто. Не приминайте его, уберите в холодильник до готовности яблок.
Достаньте форму с яблоками из духовки. Сверху равномерным слоем распределите с помощью вилки тесто. Не приминайте! Поставьте обратно в духовку (температуру снизьте до 200 градусов) до яркого зарумянивания теста примерно на 20-30 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.
Белки взбейте с сахаром и лимонным соком до острых пиков. Достаньте форму и выложите безе верхним слоем. Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте пирог в остывающей духовке на 20 минут. Достаньте торт и оставьте в форме до полного остывания.
Для карамельного украшения сварите сахар с медом. Как только карамель начнет золотиться, проверьте на застываемость и снимите с огня. На силиконовый коврик (или пергамент) произвольно нанесите капли, узоры и оставьте до застывания. Смажьте ручку половника растительным маслом и осторожно намотайте на нее карамель. После застывания снимите карамель. Произвольно украсьте торт карамельными украшениями и сразу подавайте к чаю. (Спустя некоторое время карамель начнет таять, что у меня и произошло! Украшайте шарлотку непосредственно перед подачей). Все, посылаю Всем яблочно-карамельный воздушный поцелуй, пробуйте и наслаждайтесь!
Пошаговые фото
14 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
78 человек оценили
49 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
21 сентября 2011, 20:06
21 сентября 2011, 20:09
21 сентября 2011, 20:11
21 сентября 2011, 20:12
21 сентября 2011, 20:12
21 сентября 2011, 20:13
21 сентября 2011, 20:32
21 сентября 2011, 20:39
21 сентября 2011, 20:43
21 сентября 2011, 20:44
21 сентября 2011, 20:44
21 сентября 2011, 20:44
21 сентября 2011, 20:54
21 сентября 2011, 21:19
21 сентября 2011, 21:35
21 сентября 2011, 21:47
21 сентября 2011, 21:54
21 сентября 2011, 22:43
21 сентября 2011, 23:29
21 сентября 2011, 23:33
21 сентября 2011, 23:42
22 сентября 2011, 00:03
22 сентября 2011, 00:45
22 сентября 2011, 05:25
22 сентября 2011, 09:24
22 сентября 2011, 09:37
22 сентября 2011, 10:00
22 сентября 2011, 12:42
22 сентября 2011, 12:45
22 сентября 2011, 13:00
22 сентября 2011, 16:16
22 сентября 2011, 20:22
22 сентября 2011, 21:01
22 сентября 2011, 21:57
23 сентября 2011, 00:29
23 сентября 2011, 00:42
23 сентября 2011, 06:19
23 сентября 2011, 12:47
23 сентября 2011, 13:05
24 сентября 2011, 20:31
25 сентября 2011, 00:56
25 сентября 2011, 07:43
27 сентября 2011, 21:13
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти