Очищенные от кожицы кабачки, нарезанные кружочками, запекают в жарочном шкафу и измельчают, запекать можно при температуре 190 градусов.до мягкости!
Лук пассируют с томатом.
В конце тушения добавляют кабачки, заправляют уксусом, солью, перцем.
Отпускают по 75.100 гр. на порцию.
Вот и все!
В варианте с капустой.
Кабачки - 1343 гр
Капуста свежая - 272 гр
Лук репчатый - 131 гр
Томатное пюре - 110 гр
Масло растительное - 50 гр
Уксус 3% - 30 гр
Очищенные от кожицы кабачки, нарезанные кружочками, запекают в жарочном шкафу и измельчают. Шинкованную белокочанную капусту тушат до полуготовности, добавляют пассерованный с томатом репчатый лук и тушат до готовности капусты. В конце тушения добавляют кабачки, заправляют уксусом, солью, перцем.
Расписываю более подробно в доп.инфе..для Ле-мур! Покупаете кабачки, моете их, очищаете от кожицы, срезаете попки, режете их кольцами толщиной 2-3 см....кладете на противень слегка смазанный растительным маслом и запекаете при температуре 190градусов до мягкости, измельчить в блендере (середину вынуть!). Репчатый лук очистить от шелухи, нарезать мелко, можно не мелко( но тогда все пойдет в блендер), пассируете на растительном масле до прозрачности и мягкости, добавляете томат пасту, еще немного пассируете 1-2 минуты...старайтесь брать хорошую пасту и сильно ее непережаривать!. Затем выкладываете кабачковое пюре и все вместе немного тушите, 3-4 минуты, помешивая. Или как вариант лук с томатом готовые тоже в блендер вместе с кабачками..а потом но сковороду....
ле-мур...неужели вы незнаете как пассировать лук???..а уж соль-перец это индивидуально....даже в Госте данные моменты опусаются...А печь кабачки до готовности...и мягкости..в любом другом виде вы их не сможете измельчить...
Ле-мур..время пассировки в Госте безумное, а знаете почему??? потому что там тонны....так что я думаю..вы догадаетесь сколько времени пассируется лук...
e-cat, про оценку промолчали скромно, или в ЧС мне уйти? Я знаю, как пассировать лук, и знаю, как выставлять рецепт на совесть, а не лишь бы как...из тонн, плиз, переведите, чтобы всем всё было понятно
Ле-мур..идите куда хотите..это ваше право..я перевела из Госта максмально удобоваримо....если я вам выложу оригинал...боюсь в Технологических картах..вы не разберетесь....а рецепты я выставляю..нормальные..где надо расскажу......
а вы сомниваетесь..что я ее делала???? В гости приезжайте угощу...как раз и Чизкейк есть)))..А если вы не знаете как делать Кабачковую икру....приезжайте ко мне на мастер-классы по Русской кухне..они у меня с сентября начинаются....я вам и покажу и расскажу)))))
Если вам что-то непонятно вы всегда можете спросить...только нормально без придирок....можете написать в личку или позвонить.....я итак на связи 24 часа в сутки...
yulli..обязательно...запишу)))) По вкусу похожа....отличие одно от магазиннофй у меня есть изжога а от домашней нет.....и если брать качественную несильно пережаренную томат-пасту..цвет немного ярче))))....
ле-мур..мои мастер-класс в Москве)))
Отличный рецепт! Обязательно нужно воплотить! Единственный вопрос по поводу запекания - смазывать лист, на который кабачки выкладываются или на сухой класть? Заранее спасибо за ответ)
Катюш, без обид, ладно? Я тут свои мысли напишу по поводу ГОСТовских рецептов и непонятного мне благоговения перед ними.
Вот yulli спросила похожа ли икра на магазинную? Я не считаю комплиментом для продукта его идентичность с магазинным, потому что домашнее всегда отличалось от "казенных" ГОСТовских рецептов качеством, для себя и своей семьи ведь делаем, а не для безликой народной массы. Я вот в детстве своем советском, где все было по ГОСТУ, эту икру не только есть, я на нее смотреть-то не могла, как и на многое другое, а вы тут теперь ностальгируете: по ГОСТу, как раньше...
Извините, никого не хотела обидеть.
Да, и я уверена, Катя, что твоя икра гораздо вкуснее той, совковой.
Большое всем спасибо)))))
fanny15..Олечка! Какие обиды....каждому свое.....но я выражу свое мнение...Я например..терпеть не могу Торты "Сказку" и Прагу....да и вообще торты с маслянными кремами не очень уважаю, за некоторым исключением.....Но...сделав многие Гостовские рецепты дома могу сказать...что они намного вкуснее чем были в магазине, из чего следует соответствующий вывод.....(((.....например Кекс Столичный..это самый вкусный кекс который я ела...опять же если делать строго по рецепту и из хороших продуктов)))...
Но самое главное - это вкус детства! все равно как бы мы что-то не любили....мы об этом помним...и иногда очень хочется туда вернуться))))
Замечательная икорка! Я кстати, почти также делаю, но вместе с кабачкам запекаю помидоры и перец (на килограм очищенных кабачков 2 средних помидора и один перец),а потом измельчаю в блендере вместе с пасированым луком и еще минут 20 тушу при неплотно закрытой крышке.
За рецепт отлично
Я живущая далеко от "ГОСТОВ" покупаю в русских магазинах подобные продукты... то что Oля (fanny15)считает что домашняя, для семьи, качественная - вкуснее не сомневаюсь... Но то что Русская кухня пусть не так уж "красочна", ГОСТы -- рассчитанные на )))безликую народную массу.))) Не согласна!!!!
Катюш, спасибо за рецепт, мне все понятно и все нравится, зря некоторое возмущаются, я искала рецепты икры тут их и правда невероятное количество, но мне кажется с невероятным количеством ингредиентов, даже майонез умудряются в нее добавить Твой вариант мне понравился, просто, натурально, вкусно. Сама я икру тоже не ем, по причине изжоги, но если ты говоришь, что от такой нету, верю на слово и обязательно повторю, забираю в копилочку
Катюш, да.. от магазинной может быть не только изжога.... но можно ее просто открыть и выкинуть - не съедобная будет... как-то в школе на уроке труда готовили икру - вот это была икра - в жизни не ела такой вкусноты.... а вот откуда рецепт был - ((( не помню.
Отошла от темы)))) Очень аппетитная икра.... раз хранить нельзя - я приеду и вместе скушаем))))) раз ле-мур не едет))))))
Я хочу сказать "Спасибо!!!" за все те рецепты, которыми Вы нас балуете.Часто смотрю и пользуюсь ими. Всегда все доступно и понятно. А икра-аппетитненькая!
