Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Террин из курицы и печени с фисташками

Приготовьте террин из курицы и печени с фисташками! Вкусный рецепт с использованием куриного фарша, чеснока, специй и бренди. Идеально для праздников!

Продукты

400 г куриной печени ( сырой)
600 г куриного фарша ( с бёдрышек)
3 зубчика чеснока - раздавленного
1 ст.л. сушеного тимьяна
1/2 ч.л. кориандра
1/4 ст. бренди (коньяка, виски)
1 яйцо - слегка взбитое
соль, молотый чёрный перец
1/4 ст. фисташек
форма для терринов на 1,2 л.
(у меня форма для кекса 20 10).

Пошаговый способ приготовления

Промытую, очищенную от пленочек и желчных протоков печень смолоть в фудпроцессоре (блендере) в гладкое пюре.

Смешать печень и куриный фарш в однородную массу (используйте для террина именно ту часть курицы, которая указана в рецепте! Грудка для этого слишком сухая, а ножки — жилистые).

Добавить все остальные компоненты и тщательно вымешать.

Вылить массу в форму, которую выстелить пекарской бумагой.

Закрыть сверху алюминиевой фольгой, поставить на водяную баню. Водяная баня делается так: берётся форма по размеру больше, чем та, в которой запекают пате. Вокруг формы с пате должно быть не менее 2 см с каждой стороны. В большую форму наливают горячую воду, уровень которой должен доходить до 1//2 высоты формы с пате. Всю конструкцию помещают в духовку. По мере необходимости воду доливают.

Запекать в духовке, разогретой до 180С, в течении 1 часа 30 минут.

Снять фольгу, охладить.

Снова закрыть фольгой, положить груз и выдержать в холодильнике ночь.

Подавать охлажденным.

Приятного аппетита!