Хачапури по менгрельски

Дрожжи развести в теплом молоке.

В то время как дрожжи будут подниматься, из муки, молока и подсолнечного масла и соли замесить тесто, поставьте в тёплое место (20-25 С).

Примерно через 1 час тесто должно подняться.

Готовое тесто разделите на 4 части.

Раскатать в виде лепешки, на середину положить сырa 300 гр., аккуратно разомните так, чтобы сыр равномерно распределился внутри хачапури, собрать края лепешки к центру и тщательно защипать.

Раскатать хачапури (зависит от диаметра вашей сковородки).

В центре сделать небольшое отверстие диаметром 1 см, чтобы не вздулся в середине.

Смазать яйцом, посыпать сверху тертым сыром и запекать в сильно нагретую духовку до образования румяной корочки, приблизительно 15 минут (мазать надо исключительно желтком).

Из этого теста получается 3-4 полноценных хачапури.

Готовый хачапури можно смазать маслом.