Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Кулич с апельсиновой ноткой сладкий и очень вкусный

Насладитесь куличом с апельсиновой ноткой: сладкий и очень вкусный! Рецепт с тестом из тёплого молока, яиц, изюма и ароматной цедры.

Продукты

~~~тесто~~~
0,5 л. тёплого молока,
6 яиц,
200 г слив. масла,
2-3 ст. сахара,
~1 ст. изюма,
50 г дрожжей (прессованные),
ванилин,
3 ст.л. раст. масла,
1,5 кг. муки
цедра с 2-х апельсинов,
~1 ч.л. шафрана (по желанию)
~~~гразурь~~~
2 яичных белка,
100 г сахара,
2 ч.л. лимонного сока

Пошаговый способ приготовления

От 1/2 литра молока отлить 1/2 стакана, подогреть до t~36C, растворить в нём дрожжи, добавить 1 ст.л. сахара и 1 ст.л. муки. Все хорошо перемешать и оставить минут на 15-20 для брожения (это опара - нужно, чтобы появилась шапочка, и когда она начнет оседать, значит опара готова).

Яйца взбить миксером с сахаром и ванилином. В оставшееся молоко добавить сливочное масло и поставить на медленный огонь до растворения масла, остудить до t~30-40C, соединить с яичной смесью.

Влить в яично-маслянную смесь опару, растит. масло, добавить изюм (предварительно замочить в горячей воде, обсушить и обвалять в муке, чтобы изюм равномерно распределился в тесте), цедру апельсинов (кто не любит апельсиновый привкус в выпечке, или аллергия, можно и не добавлять) и всыпать муку. Замесить тесто. Оно получится мягким, не тугим, нам так и нужно (его можно мешать большой деревянной ложкой).

Рецепт нравится тем, что не нужно долго вымешивать. Накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место на 4-6 часов для подъема. У меня тесто поднялось за 5 часов в 4 раза.

Когда тесто подойдет, подготовить формы для куличей. Вырезать на донышко форм из пергамента кружочки (если формы круглые), смазать маслом и донышко и стенки форм.

Руки смазать раст. маслом, чтобы тесто не липло и наполнить им формы на 1/2 объема - так куличи получатся немного плотные, я так люблю; если положить теста на 1/3 объема формы, то куличики получатся более воздушные и пышные.

Дать подойти тесту в формах от 30 минут до 1 часа. Ставить в горячую духовку и печь на среднем огне ~45 минут (время приготовления зависит от размера формы).

Готовые горячие куличи (так глазурь не будет осыпаться с куличей) смазать глазурью: белки взбить с сахаром и лим. соком и посыпать кондитерской посыпкой или украсить на своё усмотрение.

Пошаговые фото

4 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

60 человек оценили

В избранное

98 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 48003

Понравилось: 60

Автор: Juleta

Создан: 31 марта 2011, 14:34

Каталоги: Апельсиновый кулич Выпечка Другая выпечка Куличи

Спасибо! Попробуйте Думаю не пожалеете, ничего сложного тем более в этом нет, вымешивать тесто не нужно, желтки от белков отделять и по отдельности взбивать не нужно, как в других рецептов куличей))) А результат отличный, вкуснее кулича я не ела.

vicus

01 апреля 2011, 19:54

Отличный кулич!

Juleta

01 апреля 2011, 22:52

Спасибо, угощайтесь на здоровье!

ldina

23 апреля 2011, 14:25

Сегодня утром (точнее в течении ночи, а последний в 5 утра,т.к. две формы одновременно не помещаются в духовке) испекла куличи по вашему рецепту - я в восторге!!! Огромное вам спасибо за рецепт - очень вовремя его прочитала. Единственное, что добавила от себя - во время приготовления ставила на дно духовки воду, куличи от этого слегка "влажные"...

Juleta

23 апреля 2011, 15:22

*(Комментарий удален пользователем)*

Juleta

25 апреля 2011, 14:16

Леночка, куличи получились отличные, красивые! Умничка! Спасибо большое за отчёт

Iron

04 мая 2013, 21:09

Пошла печь вкусняшку

Juleta

05 мая 2013, 00:46

Удачной выпечки