Картофельный рулет с начинкой из фарша и шпината

Картошку отварить в мундире, остудить, очистить и пропустить через мясорубку.

К картошке добавить яйцо, сыр, муку, соль и перцы. Хорошо перемешать.

На растопленном масле обжарить нарезанный лук, добавить фарш, и довести до готовности, посыпать прованскими травами, солить и перчить, перемешать и снять с огня.

Размороженный шпинат отжат.

Пергамент слегка намазать рас. маслом. Выложить картофельное тесть, разровнять.

Распределить по поверхности обжаренный фарш, а с верху шпинат, посыпать перцем.

С помощью пергамента завернуть рулетом, переложить на противень, намазать желтком и запекать до румяности.