Варенье
Компот
Соленья и маринады
Первые блюда
Вторые блюда
Салаты
Закуски
Десерты
Выпечка
Напитки
Супы
Салаты для похудения
Паста
Ризотто
Диетические рецепты
Пирожное
Горячие бутерброды
Блюда из мяса
Блюда из рыбы
Фунчоза
Сырники
Чечевица
Печенье
Свиная грудинка
Морские гребешки
Простые рецепты
Блюда за 20 минут
Быстрая выпечка
Домашнее тесто
Цыпленок
Канапе
Рисовая мука
Овощные гарниры
Лазанья
Сюзьма
Приготовьте вкусную сюзьму с парным молоком, сметаной и ароматными специями. Используйте клиновый мешочек и дуршлаг для идеального результата!
Пошаговые фото
17 шт.1.Вскипятить и остудить до
комнатной температуры молоко.
Готовим закваску:
В отдельной емкости смешать
100гр теплого молока со 2ст.л сметаной (или гатыг).
Смешать до однородности ,чтобы не остались комочки
2. Закваску смешать с теплым молоком до однородности.
3.Готовим гатыг:
Кастрюлю с заквашенным молоком закрыть крышкой завернутой чистым кух.полотенцем ,а саму кастрюлю в теплое одеяло.
Убрать в теплое место на сутки.
Не передвигать и не страховать.
На утро получим густой кисло-
молочный продукт гатыг.Гатыг
можно убрать в холодильник
на неделю и после того
готовить сюзьму(чтобы больше
загустело)или сразу же
приготовить сюзьму.
4.Готовим сюзьму:
Взять дуршлаг и глубокую емкость.
5. марлевую или кленовй мешочек
6.Дуршлаг переложить на
емкость а сверху мешочек.
Края мешочка должны свисатьчерез посуду.
Вес гатыг вылить в мешочек.
7.Аккуратно завязать узелочек
и повесить на крючок(или
за чего не будь)что-бы
стекла вся жидкость в течение
1 сутки и не забудьте
поставить под мешочек емкость
8. Через сутки ,как вся жидкость стечет,освободить из мешочка. Готовую
сюзьму и переложить в контейнер и убрать в холодильник.Каждый раз брать нужное количество сюзьмы и плотно
закрыть крышечку.
Можно заправлять борщи,щи,намазывать ее на хлеб и использовать в ватрушки,сырники,в творожные пасты,приготовить довгу, айран.Дословный перевод с азери-тюркского;
Сюзьма-Сцеживания.
9. Учтите ,что настоящий
гатыг у вас получается не
сразу,а лишь после того,
как еще 2-3 раза вы заквасите
молоко,но уже не сметаной ,
а 100-200гр этого же гатыга.
Так создается культура
болгарской палочки,которую
следует поддержать,
непрерывно заквашивая
новый гатыг старым гатыгом.Тогда спустя два месяца создается настоящий
вкус гатыга,сформируется
его особые свойства.
В Азербайджане в некоторых
семьях гатыг используется
по 20-30 лет непрерывно.
Считается,что чем старее
грибки гатыга,тем он крепче,
плотнее вкуснее,тем лучше его
качество, а если по каким-то
причинам нет,то закваску
всегда можно занять у соседей.
Местные жители некогда не задумываются,как
приготовить гатыг не имея старого
гатыга!!!!!
10. По желанию можно приготовить закуску:
Анис,зелень и чеснок нарубить
11 Добавить и перемешать с
3ст.л сюзьмой,По желанию
можно и соль.
12. Завернуть в лаваш или смазать
на хлеб.
13. Так же можно украсить при подаче ;
Пиш.пленку распределить по форме и
выложить сюзьму, утрамбовывая
14. Завернуть пиш.пленку и перевернуть.
Убрать в холодильник на 15 мин.
15. Форму опрокинуть на блюдце. Затем убрать форму и плёнку. Украсить по желанию.
16. Приятного вам аппетита!!!
НУШ ОЛСУН!!!
17. Рецепт достался мне от моей бабушки,а доп.инфо:ПОВАРЕННАЯ КНИГА;
БЛЮДО ИЗ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ(Санкт-Петербург издательство"Тригон")
Сохраняй и поделись с друзьями
88 человек оценили
В избранное
61 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Простая
Просмотров рецепта: 132731
Понравилось: 88
Автор: eirad-irad-e
Создан: 17 сентября 2010, 18:42
Комментарии
17 сентября 2010, 20:30
17 сентября 2010, 20:33
17 сентября 2010, 20:33
17 сентября 2010, 20:41
17 сентября 2010, 20:44
17 сентября 2010, 20:45
17 сентября 2010, 20:47
17 сентября 2010, 20:53
17 сентября 2010, 20:56
17 сентября 2010, 21:06
17 сентября 2010, 21:06
17 сентября 2010, 21:17
17 сентября 2010, 21:18
17 сентября 2010, 21:46
17 сентября 2010, 21:59
17 сентября 2010, 22:04
17 сентября 2010, 22:08
17 сентября 2010, 22:11
17 сентября 2010, 22:37
17 сентября 2010, 22:43
17 сентября 2010, 22:47
17 сентября 2010, 23:16
18 сентября 2010, 00:03
18 сентября 2010, 00:05
18 сентября 2010, 00:23
18 сентября 2010, 00:34
18 сентября 2010, 01:06
18 сентября 2010, 01:50
18 сентября 2010, 06:59
18 сентября 2010, 12:27
18 сентября 2010, 15:21
18 сентября 2010, 21:10
19 сентября 2010, 03:35
19 сентября 2010, 05:09
20 сентября 2010, 11:02
23 сентября 2010, 05:20
25 сентября 2010, 14:45
27 сентября 2010, 02:24
30 сентября 2010, 18:51
02 октября 2010, 15:14
03 октября 2010, 00:56
27 марта 2011, 18:28
31 марта 2011, 17:37
Virtual Pet Fish
28 июня 2011, 15:15
12 сентября 2011, 21:20
16 февраля 2012, 13:21
16 февраля 2012, 14:04
09 декабря 2012, 16:27
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти
5.0
4.98
1.0
697