Мясо и лук для начинки пропускать через мясорубку,обжарить,посолить,поперчить,довести до готовности,добавить орешки и остудить.
Мясо и лук для наружного слоя 2 раза пропустиь через мясорубку,добавить булгур,яйцо,тщательно перемешать,посолить,поперчить.Надо взять в левую руку кусочек мясной массы с булгуром размером с крупный орех. Собрать пальцы в кулак и большим пальцем правой руки продолбить отверстие в этом мясе между большим и указательным пальцами левой руки.Надо постараться сделать стенки потоньше.Вот теперь в это отверстие надо затолкать ложку начинки, сверху залепить дырку и придать кюфте форму лимона.
Кюфту можно жарить во фритюре - несколько минут, пока не подрумянится, так как начинка уже готова. А можно и отварить на пару или в воде. Подается она обязательно с лимоном.
За рецепт, конечно, 5. Но у меня вопрос, уже не первый раз встречаю в рецептах булгур. То ли я внимания не обращала в магазинах. Что это за зверь такой булгур??
Булгур-крупа из пшеницы.Пшеничные зёрна подвергаются термической обработке водой, затем сушатся (традиционно — на солнце), и как правило очищаются от отрубей, после чего зёрна дробятся до нужного размера.
Так! Как всегда,снова я(вредина).Хочу кое-что пояснить для тех,кто никогда не ел и не готовил это блюдо.Во-первых,булгур должен быть мелко рубленый ОБЯЗАТЕЛЬНО !!! Иначе ничего не получится.По пункту 3 рецепта.Все не просто тщательно перемешать,а вымесить так,чтобы получилось однородное тесто.Обычно для этого используют большой круглый поднос с ребристой поверхностью.Занимает это 20-25 мин.Но еслли нет,можно и на гладкой поверхности.Лепить влажными руками.Жарить ОБЯЗАТЕЛЬНО во фритюре.Уровень сложности этого блюда по 10-ти бальной шкале - 9.Извините меня если что не так.Вообще-то Вы приготовили все правильно.Я поражаюсь откуда в Москве человек способный приготовить самостоятельно это совершенно турцкое блюдо.Я училась под руководством свекрови своей подруги и то получилось не с первого раза.Молодец! По-турецки это звучит "ичли кёфтэ" - içli köfte.
boela!В этом блюде у меня булгур из Армении,он мелкого помола,а когда у меня не бывает армянского булгура,я в супермаркете покупаю турецкий булгур,он грубого помола,но ничуть это не влияет ни на вкус,ни на вид кюфты.Я никакой ребристой поверхностью не пользуюсь,а в обычной миске все это перемешиваю и не более 10 мин.Так,что у каждого свой способ приготовления того или иного блюда.
Светка-пипетка! Кускус это манка которую готовят на пару, причём её обрабатывают так, что она остаётся рассыпчатой хотя каждая крупинка набухает в 4-5 раз.
arminka99 Почему столько агрессии??? Я Вас ни в чем не обвиняла.Просто для тех кто никогда не готовил это блюдо написала несколько важных моментов,о которых Вы не писали.Что в этом плохого? Вы готовили и знаете,а есть люди ничего об этом блюде не знающие.Не сердитесь!
Na samom dele, eto esli kto ispeket biskvit, a boela napishet, net ego gde-to gotoviat ne tak, ne tem mikserom, i ne takogo razmera iaicami, ishli-kufta,pravilno prigotovlennii recept po domashnemu metodu, i ne doljna ona bit obiazatelno jarenaia, ibo ee delaiut i ne tolko turki, i arabi, i vse pristaushie mestnosti,dalee esli na to poshlo boela, testo berut kuskami, i izbivaut ego do tex por poka polushaetsia jidkaia kashica, shego vidimo vam ne rasskazali, i vidimo eshe mnogo chego, raz u vas ne vishlo s pervogo raza, armin jan, shat hamova exel 5555
Armin dgan,perepechatala vse tvoi recepti,umnichka,vse poluchilos` s pervogo raza,a ,glavnoe,po-nashemu,xot` mi i daleri ot Armenii,po domashnemu,po armyanski,ochen` ochen` priyatno bilo gotovit`,eshte raz spasibo i umnichka
Uveryayu Kyufta deystvitelno o4en vkusno. RP Arminki izumitelniy.Kakoe bi ne imela blyda proisxojdenie v armyanskom ispolnenii no4en i varenniy i jarenniy.Apres, bales.
