добавить соль, сахар, 1 яйцо, второе яйцо слегка взбить, половину вылить в тесто, остальное оставить для обмазки
понемногу добавить просеянную муку
вымесить мягкое, липкое тесто
Выбраживать тесто 4-5 часов с 3 обминками.
Готовое тесто вынуть на стол, дать отдохнуть под полотенцем в течение 10 мин.
Приготовить прослойку:
подогреть маргарин или масло до консистенции сметаны и разделить на две равные части.
раскатать тесто в прмоугольный пласт толщиной 2 см. Намазать 2/3 часть пласта половиной маргарина.
Посыпать 2 ст.л. сахара.
Накрыть одной третью пласта без маргарина, потом промазанную част загнутьна эту накрытую часть.
полусается длинная широкая полоска из теста. половину этого теста слегка смазать маргарином и посыпать сахаром и сложить вдвое. Защипать швы.
Охладить в холодильнике в течение 30 мин.
Повторить процедуру, использовав вторую половину маргарина и оставшийся сахар. Снова охладить.
Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см и нарезать его на полосы шириной 10 см. Полосы нарезать на квадраты и сформировать из них конверты, закрепив последний уголок пальцем.
Уложить булочки на противень, смазанный маслом так, чтобы их бока слегка соприкасались между собой. как следует прижать ладонью, чтоб они стали равномерно плоскими и квадратненькими. Дать булочкам 2 часа расстойки.
смазать булочки яйцом и посыпать крошкой.
выпекать в предварительно нагретой духовке 15 мин., остудить и вынуть из формы.
для крошки перемешать ингридиенты до образования мелкой крошки (может понадобится больше муки, это зависит от масла)
natag, нет не перестоит. так по госту положено это же сдоба, она как куличи долго подходит. я в пол первого дня замесила тесто, у меня в восемь вечера уже выпекалось. все зависит от муки, но 4 часа как минимум должно подходить. а расстойка минимум час (в зависимости от температуры в ковнате, если ниже 30 градусов, то 2 часа.)
Лильчик всё великолепно сделала - видно по результату. А то читаешь рецепты: 50 г дрожжей на 500 г муки, дать расстояться (аж!) 30 мин. и в печь… И что это такое? Перепичка! как говаривала моя мама...
Лилит, бесподобная выпечка! Такие аккуратные симпапульки получились Обожаю эти булочки. Фото предпоследнее такое волнительное, носей хочется в цветочку залезть
Все тебя хвалят, а я уже поела. Пузо сейчас лопнет. Начала делать в 10 утра в 17 поставила в духовку. Через 10 минут домашнии штурмовали кухню. Еще через 15, когда доставала из духовки, все семейство стояло с тарелками.Вкус-ВО!!!аромат-ВО!!!тесто-СУПЕР!!!СПАСИБО от все семьи.Игра стоила свеч.555!!!
Я не поняла с п.14. Сначала я раскатала тесто ,сложила его втрое,затем вдвое.Охладила. У меня получилась длинная полоска.Как потом повторить процедуру складывания заново?Его после холодильника надо снова раскатывать? Я попробовала раскатать у меня не получилось,тесто холодное и очень плохо раскатывалась.Я эту колбаску смогла раскатать только до таких размеров,чтобы сложить её вдвое. Вообщем сложенный вдвое пласт я разрезала на квадраты и слепила из них конверты. Сейчас стоят на расстойке.
лариса_ да, пункт 14 сново раскатывать. Вы случайно не переморозили? Вы в морозильнике охлаждали? мне наверное надо было уточнить, что в холодильнике... а почему длинная полоска? прочитайте пункт 12, эту полоску еще вдвое сложить надо было. надеюсь у Вас все получится!
Лилит,я чего то туплю,но никак не могу разобраться. Складывать втрое надо с короткой стороны? Я раскатала тесто в прямоугольник и складывать начала с длинной стороны. Наверно поэтому ,когда я сложила потом ещё пополам,у меня получилась длинная, узкая колбаска. Эту колбаску я вынесла на балкон,на улице было +1 гр. А потом,после холодильника,надо тесто опять раскатывать в прямоугольник,складывать втрое,потом вдвое,потом в холодильник? И уже только потом раскатывать и резать на квадраты и сворачивать в конвертики? Я почему так дотошно справшиваю,потому что булочки очень,очень понравились,буду делать ещё,поэтому хочется разобраться во всём. +5.
лариса_ в 1)сложенном виде тесто выглядит как на 5 фото.
2)складывать надо с широкой стороны (фото 3), вы правильно сделали(прямоугольник несильно узкий надо раскатывать, может поэтому у Вас колбаска получилась).
3)если у Вас тесто быстро замораживается, то сократите время охлаждения до 15-20 мин.
4) после второго промазывания следует охдладить еще раз, а уж потом раскатывать и резать на квадратики.
P.S.увеличьте каждое фото, там основные этапы сфотографированы, надеюсь это Вам поможет.
Лилит,спасибо,что ткнула носом в фотографию. Теперь разобралась,КАК складывать тесто вдвое. Я то,балда, складывала тесто вдоль,вот у меня и получилась длинная,толстая колбаска,которую я потом ,ну никак не могла раскатать в полноценный прямоугольник.
