для коптильни-ольховые или яблоневые или черёмуховые молодые деревца(толстенькие ветки).
Пошаговый способ приготовления
Возьмём несколько крупных лещёй,выпотрошим их и хорошенько обмоем в проточной воде.
Выпотрошенных и промытых лещёй обсушим полотенцем и натрём крупной солью как для засолки.Положим их в подготовленную ёмкость и оставим в прохладном месте до утра.
Утром следующего дня достанем просоленную рыбу и сольём получившийся тузлук.После этого В ТЕЧЕНИИ ДНЯ рыбе надо дать отстояться,как минимум, в четырёх водах.Т.е.,налили свежей воды,дали её постоять 4 часа,слили,залили свежую-и так весь день.Ну и соответственно каждую рыбу надо прополаскивать от соли.
После всех этих манипуляций берём мелко покрошенный чеснок с укропом и шпигуем брюхо каждой рыбины,примерно по одной ладошке чесночно-укропной смеси на рыбину.
И когда рыба промыта,нашпигована,вот тогда достаём коптильню и укладываем в решётку рыбу.
Коптим,как обычно на ольхе или на яблоне или на черёмухе.
Ну а дальше как положено-разжигаем под коптильней большой, жаркий костёр и поддерживаем такой режим 1,5ч.Ближе к концу экзекуции осторожно,в рукавицах,стараясь не обжечься,снимаем крышку коптильни и смотрим на результат.Готовая рыба имеет глубокий тёмно бронзово-золотистый цвет.Запах-божественный.
Готовится ТОЛЬКО при наличии коптильни.
При копчении соблюдайте правила пожарной и личной безопасности!
Фото отчёт не полный-не знал, что буду в инете размещать.Исправлюсь.
Да-а-а--а.... С утра natapit начaла убивать своим тортом. А Вы решили добить лещами ?! Где вот только лещей взять в Швеции? И при этом не рыболовам? Можете вышлите по почте? 555555555
Если грубо и в двух словах-варим ящик с ножками необходимого Вам размера.Плюс крышку,которая плотно закроет его.Можно сделать водяной затвор.
Внутри ящика привариваем направляющие для решёток с рыбой(обычно на две решётки).
Ну и собственно сами решётки для рыбы.Решётки видны на фото.
Ничего сложного.
Где-то должны быть. Озер и рек полно. Но так как море по всей окружности, то есть (и продавать) речную рыбу, ну кроме угря и форели - смех. Карпа видим только на Новый год. И то, только потому, что у поляков традиция иметь его на праздничном столe
Водяной затвор применяется для того. чтобы дым не выходил из коптильни.Представляет собой,грубо говоря,широкий паз по всей длине верхней кромки коптильни залитый водой.В этот паз ставиться крышка.
Мы за лещами на речку Маас в Голландию ездим. Очень даже неплохо ловятся. Кстати, немцы и голландцы почему-то считают, что лещ - грязная рыба и потому в пищу непригодная. Если лещи им попадаются на удочку, они их отпускают опять в свободное плоавание. Чему мы очень рады. Нам больше достанется.
Вот только коптилкой мы ещё не обзавелись... ням...
придёт муж с работы.покажу.сума сойдет от белой зависти!он заядлый рыбак и ездит на озёра за 100 км. и я люблю с ним с ночёвочкой!а греки тоже не едят речную рыбу.говорят.что грязная!да и коптить негде.живём в центре Афин!вы БОЛЬШОЙ молодец!555!
Лещ горячего копчения - это фантастически вкусно! У меня небольшой вопрос по-существу: зачем так солить рыбу, чтобы её после весь день вымачивать? Не проще будет замариновать в соевом соусе без последующего вымачивания?
