Цукаты из грейпфрутовых корочек

Шкурки нарезать соломкой.

Толстой и длинной такой соломкой, палками, фактически.

Нарезанные шкурки залить водой, поставить в холодильник и вспоминать про них раз в сутки, чтобы поменять воду.

Пусть стоят дня 2-3. из них во-первых горечь выйдет, правда все равно немного останется (хотя я лично ничего в ней плохого не вижу), во-вторых они как-то после такого замачивания быстрее варятся.

Как надоест натыкаться на эту миску с корками в холодильнике, достаем, сливаем воду, засыпаем стаканом сахара, щедро заливаем водой.

Не возбраняется сахар сначала растворить, а потом корки туда высыпать.

Доводим до кипения, мешаем минут несколько, убеждаемся, что сахар кучкой на дне не свалялся, убавляем огонь и пусть варятся где-то час, пока корки не станут прозрачными.

Если вода выкипела, а продукт до ума не доведен, доливаем воды и варим дальше.

Как доварится, вытаскиваем и выкладываем на противень смазанный слегка маслицем (это чтобы не присохло насмерть. я недавно стала так делать, подсмотрела в одной книжке).

По дороге отряхиваем цукаты по мере сил от сиропа.

Не ленимся и вытаскиваем вареные палочки-корочки по одной. укладываем на противень не кучками, а по отдельности.

Пусть сохнут.

Сохнут в зависимости от количества сахара в сиропе, времени варки, размеров корок и других уже неизвестных мне условий.

Как подсохнут, аккуратненько перекладываем на другой бок и на другой противень (его уже не надо смазывать).

Пусть сохнут дальше.

Можно еще разок перевернуть. сутки могут сохнуть, а могут и больше или меньше. если сахара побольше плюхнуть и варить подольше, то сохнут быстрее. но можно нечаянно переварить и будут твердокаменные.

Процесс не быстрый.

Одна радость, что к новому шагу можно переходить тогда, когда минутка выдастся.

Даже к вытаскиванию корочек из сиропа.

Вытащили половину, отставили в сторону, уложили детей, накормили мужей, помыли полы, побелили стены, подогрели застывшие в кастрюльке цукаты и продолжаем вытаскивать и выкладывать.

Медитативное занятие.

Высохшие цукаты складываем в какой-нибудь контейнер и храним в холодильнике (а то сахар подтает и слипнутся).

Можно нарезать потом из соломок маленькие квадратики и в выпечку добавлять. или так, с чайком.