Острый салат из белой фасоли с овощами

Ингредиенты

1. фасоль «бланш» от мистраль-1 ст. -200 мл.
2. морковь-1 шт. средняя
3. лук-1 шт. некрупный
4. цуккини-1 маленький
5. перец сладкий-1 шт. средний
6. помидоры черри-10-12 шт

7. салат корн-пригоршня
8. чеснок-4 зубочка
9. перец чили хлопьями- по возможностям- но должно быть остро
10. уксус бальзамический-1 ч.л.
11. масло оливковое-3 ст.ложки
12. соль

Пошаговый рецепт приготовления

1. Фасоль замочить на ночь. Затем залить свежей водой и варить минут 30 - 40 -до полуготовности. Плотно накрыть крышкой и выключить плиту. Оставить остывать в отваре. Остывшую фасоль слить и хорошо обсушить. Выложить в миску. Такой способ даст возможность получить ровненькую неразваренную фасоль -аль-денте- как раз в салат.

2. Овощи промыть, очистить и порезать треугольничками -лепестками.

3. Разогреть половину масла. Обжарить цуккини до легкого румянца и выложить в миску с фасолью, сразу посолить. Затем последовательно слегка обжарить морковь, перец и лук.

4. Овощи разгрести по краям, в центр долить остаток масла, дать ему разогреться и всыпать туда острый перец. Прогреть перец в масле и перемешать с овощами.

5. Горячие овощи выложить в фасоль вместе с маслом. Сбрызнуть уксусом , посыпать мелко нашинкованным чесноком и перемешать.

6. Пока фасоль с овощами остывает и пропитывается, черри разрезать пополам, корн помыть и обсушить. Добавить в остывший салат помидоры и корн, перемешать. Попробовать на остроту- соль- я вот еще чуть Малосяня добавила.

7. Подавать сразу в качестве самостоятельного блюда на ужин- или -ох, уж эти мне мужчины -как гарнир к мясу.

Пошаговые фото рецепта

Острый салат из белой фасоли с овощами: шаг 1

Острый салат из белой фасоли с овощами: шаг 2

Острый салат из белой фасоли с овощами: шаг 3

Острый салат из белой фасоли с овощами: шаг 4

Острый салат из белой фасоли с овощами: шаг 5

Острый салат из белой фасоли с овощами: шаг 6

Острый салат из белой фасоли с овощами: шаг 7

Острый салат из белой фасоли с овощами: шаг 8

Дополнительная информация

Отличный салат! Легкий, сытный и питательный. Ароматный и острый ровно в той мере ,в какой вы сами решите. Но -так приятно согревает в еще холодный вечер. С пушистым серым хлебом- отличный ужин в пост. А для упорных мясоедов -замечательный гарнир к мясу.