Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Грудинка и рулет сухого посола подкопченные

Попробуйте нашу грудинку и рулет сухого посола подкопченные: нежные кусочки пашины, приправленные нитритной солью, смесью перцев, чесноком и мускатным орехом!

Продукты

грудинка с ребрами + кусочек пашины - 2 кг
соль нитритная - 40 г
смесь перцев горошком - 2 ст.л.
чеснок сушеный - 1 ст.л.
мускатный орех молотый - 1 ч.л.

Пошаговый способ приготовления

Перцы растолочь в ступке;

Грудинку и брюшину промыть, подсушить, смешать соль со специями, натереть смесью грудинку со всех сторон, брюшину натереть смесью, свернуть рулетом и перевязать его шпагатом - оставить всё солиться на 10 дней в прохладном месте (я оставила в холодильнике и для экономии места запаяла грудинку в пакет);

По истечении времени подкоптить на ольховой щепе при 100 градусах — 1,5 часа;

Готовое мясо охладить, проветрить в прохладном месте 5 часов, завернуть в бумагу и убрать в холодильник;

Можно так же приготовить в духовке;

Пошаговые фото

7 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

33 человек оценили

В избранное

29 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 26711

Понравилось: 33

Автор: Татьяна М.

Создан: 29 января 2014, 10:09

Каталоги: Закуски

Дополнительная информация

Вкусно !!!

Добрый день, Татьяна! Очень понравились ваши рецепцы копченого мясаПодскажите пожалуйста , вы коптите в домашних условиях или в настоящей уличной коптильне ? Если в домаш. поделитесь опытом

Татьяна М.

15 апреля 2014, 11:50

Живус своем доме, копчу не улице... в домашних условиях - мультиварка с функцией копчения...

Lara

17 апреля 2018, 14:17

Добрый день. Татьяна, скажите, а солится должно 10 дней строго. 5-7 дней этого мало?

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 345