Вход | Регистрация
Грудинка и рулет сухого посола подкопченные
Ингредиенты
- грудинка с ребрами + кусочек пашины — 2 кг
- соль нитритная — 40 г
- смесь перцев горошком — 2 ст.л.
- чеснок сушеный — 1 ст.л.
- мускатный орех молотый — 1 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Перцы растолочь в ступке;
Грудинку и брюшину промыть, подсушить, смешать соль со специями, натереть смесью грудинку со всех сторон, брюшину натереть смесью, свернуть рулетом и перевязать его шпагатом - оставить всё солиться на 10 дней в прохладном месте (я оставила в холодильнике и для экономии места запаяла грудинку в пакет);
По истечении времени подкоптить на ольховой щепе при 100 градусах — 1,5 часа;
Готовое мясо охладить, проветрить в прохладном месте 5 часов, завернуть в бумагу и убрать в холодильник;
Можно так же приготовить в духовке;
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Вкусно !!!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Похожие рецепты
Популярные категории рецептов
Популярное в сети
Комментарии
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Как приготовить идеальные сырники на сковороде: классический рецептСалат «Мимоза»: классический рецепт и вариацииОреховые пасты: Разновидности и полезные свойства Микроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньги
Новые рецепты
Очень красивый кусочек !!!
Угощайся. Андрюш !!!
Хороша грудинка
Очень аппетитное мясо. Татьяна молодец, ты в совершенстве освоила деликатесные продукты из мяса.
Спасибо - я только учусь...
Ох какие аппетитные ломтики!
Отпадное мяско пролучилось. Чувствую по фото, что меня бы не смогли оттащить от него
Спасибо вам всем !!!
рулет в разрезе выглядит очень вкусно
Какое эстетичное мясо!На выставку такое!
Замечательное мяско получилось!
ЛЯПОТА!!!
умопомрачительно ВКУСНО!!!!!
Сало красивое
Танюшенька!!!!! Какая вкуснота и красота невероятная!!!!!!!
Добрый день, Татьяна! Очень понравились ваши рецепцы копченого мяса
Подскажите пожалуйста , вы коптите в домашних условиях или в настоящей уличной коптильне ? Если в домаш. поделитесь опытом
Живус своем доме, копчу не улице... в домашних условиях - мультиварка с функцией копчения...