Креветочный мильфей

Ингредиенты

на 1 порцию:
для ремулада из креветок:
80 гр. (вес после разморозки) вареных креветок (в оригинале - первая фаланга камчатского краба)
10 гр. майонеза
10 гр. лука-шалот
10 гр. укропа
1 гр. сока лимона
1 гр. соли
1 гр. черного перца
4 шт. ржаных хлебцов finn crisp
для морковно-имбирного концентрата:
30 гр. морковного сока
15 гр. апельсинового сока

0,03 гр. свежего имбиря
для песто:
50 гр. зеленого базилика
50 гр. оливкового масла экстра вирджин
10 гр. кедровых орехов
20 гр. сыра пармезан
1/2-1 зубчик чеснока
для украшения: 15 гр. икры лосося
0,01 гр. салата (желательно фризе)
3 гр. песто
3 гр. морковно-имбирного концентрата
выход готового блюда: 140 г

Пошаговый рецепт приготовления

Креветки разморозить, очистить и мелко нарезать. Добавить к креветкам мелко нарубленый шалот, укроп, майонез, сок лимона, соль и черный перец. Перемешать до однородной массы.

Центр тарелки промазать ремуладом.

Сверху выложить ржаной хлебец, на него снова ремулад. Продолжать выкладывать слои, чтобы получилось три слоя ремулада и четыре хлебца.

На верхний хлебец выложить икру лосося, украсить салатом.

Вдоль готового блюда пролить тонкими полосками морковно-имбирный концентрат и песто.

Имбирь очистить, нарезать мелкими кубиками. Сложить в кастрюлю, влить апельсиновый сок. Выпаривать на плите около 10-20 минут до консистенции сиропа.

Влить морковный сок и выпаривать еще минут 10-20 до консистенции сиропа.

Затем имбирь отцедить, концентрат слить в соусник.

Для песто сложить все продукты в чашу блендера и пробить до однородной массы в течение минуты. Разложить песто в баночки, хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

1. Продукты для креветочного ремулада.

2. Креветки разморозить, очистить и мелко нарезать. Добавить к креветкам мелко нарубленый шалот, укроп, майонез, сок лимона, соль и черный перец. Перемешать до однородной массы.

3. Центр тарелки промазать ремуладом.

4. Сверху выложить ржаной хлебец, на него снова ремулад. Продолжать выкладывать слои, чтобы получилось три слоя ремулада и четыре хлебца.

5. На верхний хлебец выложить икру лосося, украсить салатом.

6. Вдоль готового блюда пролить тонкими полосками морковно-имбирный концентрат и песто.

7. Продукты для морковно-имбирного концентрата.

8. Имбирь очистить, нарезать мелкими кубиками. Сложить в кастрюлю, влить апельсиновый сок. Выпаривать на плите около 10-20 минут до консистенции сиропа.

9. Влить морковный сок и выпаривать еще минут 10-20 до консистенции сиропа.

10. Затем имбирь отцедить, концентрат слить в соусник.

11. Для песто сложить все продукты в чашу блендера и пробить до однородной массы в течение минуты. Разложить песто в баночки, хранить в холодильнике.

12. Приятного аппетита!

13. -

14. -

15. -

16. -

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
30 человек оценили

Сохранить рецепт
7 человек сохранили

Светочка, у меня еще песто осталось немного (не хватит - приготовим новую порцию) и морковно-имбирный концентрат есть ( он и так вкуный, как варенье, немного с с "перчиком" от ибиря), а креветок разморозим - раз-два и мильфей!