Насладитесь олениной под брусничным соусом Darbo! Восхитительные отбивные с ягодами можжевельника, перцами и морской солью. Рецепт с шампанским и маслом.
Ягоды брусники кладём в сотейник, заливаем водой,доводим до кипения и варим ~3-4 мин.
Давим, солим. Добавляем шампанское.
Смесь перцев крупно толчём в ступке.
Отбывные обмыть. Если есть плёнка – удаляем.
Кладём в маринад на сутки.
За час до жарки, мясо достаем, чуть отбиваем тендерайзером(без фанатизма!), обильно смазываем оливковым маслом, обсыпаем смесью перцев (солим непосредственно перед жаркой).
Оставляем ~ на 1 час.
Разогреваем сковородку гриль и обжариваем мясо по 3-4 мин. с каждой стороны.
Подаём с брусничным соусом – ПИЩА БОГОВ!
Приятного аппетита!
Пошаговые фото
13 шт.
1.Отбивные из оленины – 450г;
2.Ягоды можжевельника– 1 ч.лж.:
3. Перцы горошком (розовый, чёрный) – по 1 ч.лж.
4.Соль морская крупная – по вкусу
5.Оливковое масло - 3 ст.лж.
СОУС:
1.Брусничный соус Darbo – 4 ст.лж.;
2.Шампанское сухое – 1-2 ст.лж.;
3.Вода – 2-3-ст.лж.;
4.Сливочное масло ~ 30г;
5. Соль, красный перец – по вкусу.
МАРИНАД ДЛЯ МЯСА:
1.Ягоды брусники (у меня заморожен.) – 6-7 ст.лж.;
2. Вода – 200 мл;
3.Шампанское (лучше сухое) – 200 мл;
2. ГОТОВИМ СОУС:
В сотейник кладем брусничный соус Darbo + вода+сл.масло+соль+перец. Варим 1-2 мин.,снимаем с огня.
3. ГОТОВИМ МАРИНАД:
Ягоды брусники кладём в сотейник, заливаем водой,доводим до кипения и варим ~3-4 мин..
Давим , солим.
4. Добавляем шампанское.
5. Отбывные обмыть. Если есть плёнка – удаляем.
Кладём в маринад на сутки.
6. Смесь перцев и ягоды можжевельника крупно толчём в ступке.
7. За час до жарки, мясо достаем, чуть отбиваем тендерайзером(без фанатизма!!!),
8. Обильно смазываем оливковым маслом, обсыпаем смесью перцев (солим непосредственно перед жаркой).
Оставляем ~ на 1 час.
9. Разогреваем сковородку гриль и обжариваем мясо по 3-4 мин. с каждой стороны.
Не, девочки, оленина не похожа на говядину. Как я уже писала, коров содержат на фермах и кормят комбикормом, а олени вольно пасутся и едят лишайники, в том числе ягель, который так и называется олений мох. Поэтому вкус у оленины уникальный. Я пробовала медвежатину, мясо лося и дикого кабана. Оленина вкуснее во много раз
Неля, я от разреза в полном восторге, прекрасно приготовлено мясо, очень аппетитное. Я никогда не пробовала оленину, но уверена, что не отказалась бы. Очень ты ее хорошо преподнесла. от штуковины под названием тендерайзер в легком шоке вперные услышала от тебя. Я молоточком, по старинке, а тут оказывается есть прогрессивный девайс.
Люблю оленину, абсолютно мое мясо.Ну а степень прожарки..ММММММММММММММММММММММММММмм....А современый девайс тоже использую и для оленины, и для медвежатинки и конечно для говядины.
Неличка, с 11 пунктом СОГЛАСНА НА ВСЕ 10000000%!!! ИЗУМИТЕЛЬНАЯ ОЛЕНИНКА В РАЗРЕЗЕ - ПОТРЯСАЮЩЕ!!! Очень нежно и вкусно!!! С лисичками - ММММ!!! Одним словом БРАВО!!!
Какое сочное мясо!
Вкусное блюда на тарелке, пошла салат заценю
Размягчитель мяса есть - мне Танечка Таника прислала, но как то не понравился он мне, т.к. оно скорее рвёт мясо чем отбивает по этому ты и написала без фанатизма
Оленина, ягоды можжевельника, ягоды брусники........ сразу такие приятные ассоциации с лесом, природой, свежим воздухом, домиком охотника........ К моему великому сожалению, мне такого ни когда не попробовать......оленины нема Как вкусно и красиво Вы покушали
Отчим мужа моей сестры охотник ..... так что у меня еще теплится небольшая надежда возможно когда-нибудь попробовать такую вкусноту... Но пока мы пробовали только кабанятину, но мне не оч...... или мы просто не умеем ее готовить
Попробуйте сделать тоже самое из страуса (как я сегодня), тока "дыродел" не надо использовать. Получилось очень вкусно. Страусиное мясо, как ни странно, встречается практически на любом приличном рынке
Проскочила я! Тендерайзер у меня есть и тыкаю я им крупные кусочки с удовольствием. Оленину ела и воспоминания о ней- ммм!!!! Поэтому с полной уверенностью в сути вопроса говорю- ОЙ, КАК ЗДОРОВО!!!!!!!!!!
не понятно по какой причине, но я тоже не заходила в рецепт до итогов конкурса...и жаль! ведь лучшего сочетания с брусничкой не найти...это очевидно! ела похожее блюдо в Германии...ооооооооооочень вкуснецки! Нельчик, мои тебе поздравления!!!
