Гороховые булочки с оливковым маслом и травами

Выпечка

Ингредиенты

50-60 гр. хмелевой закваски
250 мл. + 2 ст.л. воды
300-350 гр. пшеничной муки
120 гр. гороха мистраль
50 мл. оливкового масла
1 ч.л. сахара (или меда)

1,5 ч.л. адыгейской соли
для смазки:
1,5 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. любого сиропа (или жидкого меда)
1 ч.л. сушеной смеси (базилик, орегано, паприка, чеснок, острый красный перец)

Пошаговый рецепт приготовления

См. пошаговое описание.

Пошаговые фото рецепта

Гороховые булочки с оливковым маслом и травами: шаг 1

1. Достать закваску из холодильника, добавить 1-2 ст.л. воды, 0,5 ч.л. сахара или меда, немного муки (примерно 1-2 ч.л.), перемешать до однородности, поставить в теплое место.

Гороховые булочки с оливковым маслом и травами: шаг 2

2. Минут через 40-60 закваска увеличится вдвое, появятся пузырьки - закваска жива и готова.

Гороховые булочки с оливковым маслом и травами: шаг 3

3. Приготовить опару. Для этого закваску выложить в кастрюльку (удобнее на 1,5-2 л). ***Кастрюля должна быть с крышкой без отверстия для выхода пара (если такой нет, то заклеить отверстие скотчем). А еще очень интересно наблюдать за тестом, когда крышка прозрачная :)*** К закваске добавить 125 мл воды, 0,5 ч.л. сахара или меда, 120 г муки, перемешать до однородности (консистенция густой сметаны), накрыть крышкой и поставить в теплое место. Через 3-3,5 часа опара увеличится вдвое, снова образуется множество пузырьков - опара готова.

Гороховые булочки с оливковым маслом и травами: шаг 4

4. Горох поместить в кофемолку, измельчить, просеять 3 раза, более крупные кусочки отложить или попробовать измельчить еще. Получится примерно 100-110 г гороховой муки.

Гороховые булочки с оливковым маслом и травами: шаг 5

5. К опаре добавить гороховую муку, 125 мл воды, перемешать,

Гороховые булочки с оливковым маслом и травами: шаг 6

6. Добавить соль, масло

Гороховые булочки с оливковым маслом и травами: шаг 7

7. и пшеничную муку (около 150 г), перемешать.

Гороховые булочки с оливковым маслом и травами: шаг 8

8. Выложить тесто на рабочую поверхность и вымесить с добавлением муки (сколько возьмет) до состояния нелипкого, эластичного теста. Скатать в шар, накрыть и оставить в теплом месте на 1,5-2 часа.

Гороховые булочки с оливковым маслом и травами: шаг 9

9. За это время тесто увеличится в размере.

Гороховые булочки с оливковым маслом и травами: шаг 10

10. Из теста скатать колбаску, разрезать на 7-12 частей,

Гороховые булочки с оливковым маслом и травами: шаг 11

11. Сформировать булочки-шарики, выложить в форму, застеленную бумагой для выпечки, или на противень.

Гороховые булочки с оливковым маслом и травами: шаг 12

12. Смешать оливковое масло, сироп и смесь из сушеных трав и пряностей. Смазать этим маслом булочки. Накрыть и оставить в теплом месте еще на 40-60 минут.

Гороховые булочки с оливковым маслом и травами: шаг 13

13. Когда булочки увеличатся в размере - можно выпекать.

Гороховые булочки с оливковым маслом и травами: шаг 14

14. Духовку разогреть до 220*С и выпекать булочки около 20-25 минут до румяного цвета.

Гороховые булочки с оливковым маслом и травами: шаг 15

15. Приятного аппетита!

Гороховые булочки с оливковым маслом и травами: шаг 16

16. В разрезе :)

Дополнительная информация

*Уже более 2х лет я пеку домашний хлеб, но не простой, а бездрожжевой, на основе монастырской хмелевой закваски (рецепт здесь http://www.edimdoma.ru/retsepty/32844-monastyrskaya-hmelevaya-zakvaska). Приготовить её не трудно, а пользоваться можно довольно долго. Благодаря конкурсу "Бобовые фантазии" у меня получились эти замечательные гороховые булочки. Очень вкусно! Угощайтесь **В состав адыгейской соли входят: поваренная соль, чеснок, кориандр, черный перец, укроп и петрушка.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
27 человек оценили

Сохранить рецепт
25 человек сохранили

Аппетитные булочки. Я хмель в этом году запасла, хотела пиво варить, но передумала. Нужно сделать закваску, раньше бабушка из хмеля готовила дрожжи, точнее закваску, а потом все утратилось. Спасибо, тем, кто хранит рецепты наших бабушек.

Ольга♥Ч

29.11.2012 16:06

Гороховые булочки с оливковым маслом и травами

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярные категории рецептов

Популярное в сети

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии