1.Из ингредиентов замесить крутое тесто.Дать отдохнуть на 20 мин.
2.Скатать маленькие колобки.
3.Из колобков раскатать тонкие кругляшки и собрать стопкой.Посыпать мукой.
4. Лепить полумесяцем, используя воду (намочите кончик мизинца и мажьте на края пласта), оставляя с верху в серединке место чтоб потом влить начинку.
5.Посыпать чуть мукой и накрыть полотенчиком.
6.В не очень глубокую миску ложем яйца + молоко+кунжутное масло (по желанию)+соль и хорошо взбиваем.
7.Чтобы начинка не стекла, очень важно правильно держать нашу заготовочку.Влить в заготовочку ложкой или из чайничка начинку и быстро залепить оставшуюся часть.
8.Сразу отпустить в кипящую воду.
9.Готовые бараки всплывут вверх и будут твердыми на ощупь.
10.Готовые бараки можно подавать полив маслом, сметаной или катыком.Приятного аппетита!
Пошаговые фото
10 шт.
1. Чтобы легче было, я отдохнувшее тесто свернула в рулет и порезала на порционные кусочки.
2. Из вот таких кругляшек раскатываем тоненькие круглые лепешки.
3.Посыпав немного мукой и намазав водичкой края, лепим полумесяцы.
4. В не очень глубокую миску ложем яйца.В старину яйца рубили ножом, и я так делаю.Скажу вам вот что:структура рубленного яйца отличается от смешанного вилкой, и тем более от взбитого.Добавляем молоко, масло, соль и аккуратно смешиваем.
5.Чтобы начинка не стекла, очень важно правильно держать нашу заготовочку
6. Аккуратно ложкой или из горлышка чайничка вливаем начинку и быстро залепаем отверстие.
7.Нужно работать быстро.Слепив 5-6 бараков, их нужно положить в кипящую, подсоленную воду.Готовые бараки всплывают вверх.
8. Готовые бараки должны быть твердыми на ощупь.
9.Готовый тухм-барак раньше подавали в большом основном блюде.Их ели , обмакивая в разведенном катыке.Сейчас подают порционно или в небольших тарелках, полив сметаной или катыком.
10.Вот таков тухм-барак- ближайщий родич вареников, пельменей, равиоллей и еще многих похожих блюд.! Прекрасное диетическое блюдо, хорош и в холодном и в горячем виде.А если вы добавите именно кунжутное масло, то оно будет очень изысканным на вкус, с восточным шармом, кушаньем!Приятного аппетита!
Малохат, спасибо за такой рецепт
за то, что яйцо порубили (это ж надо уметь порубать сырое яйцо )))))
я точно такое не сделаю - терпилки не хватит
а вот..... в гости придти на Тухмбарак по-бухарски - не поленюсь
Буквально на днях на работе обсуждали, что есть, мол, такая начинка у вареников - яйцо с молоком. Подумали, как наполнять? А вот оно что! Оказывается это тухмбарак!!! Очень интересно!!!
Дорогая Ирочка!(?), приезжай ради бога, в гости когда захочешь! Я всегда гостям рада.Дом большой, всем место хватит.А не хватит на тапчане расположимся.И тухмбарак и другое приготовлю ради дорогих гостей!
Невероятная начинка! Чтобы в п.6 получилось хорошо защемить края, тесто должно быть исключительно правильным по консистенции, каковым, собственно, всегда и бывает твоё, Малохат, тесто.
Ой Севуля, взаимное чувство и у меня. Я тоже жду твоих рецептов, во как кухня сближает! А в Таджикистан, добро пожаловать в любое время, а лучше летом.Даже в рамазан можно,приезжай дорогая!
Дорогая Малохат, спасибо что поделились с Миром таким рецептом! Я обожаю тухумбарак - самой приготовить терпения не хватит, но всегда ищу его в Ташкенте и Бухаре Кулинарам на заметку - именно с хорошим кунжутным маслом тухумбарак обретает тот неповторимый восточный вкус и он совсем отличается от омлета! Поверьте на вкус это совсем непохоже на омлет, это в 10 раз вкуснее и ароматнее! Тухумбарак хочется скушать всегда много и я иду на тухумбарак всегда максимально голодной, чтобы побольше съесть этого вкуснейшего блюда Его кстати редко готовят даже в узбекских ресторанах из-за сложности
Благодарю Вас за отзыв и заметку.Так и есть,кунжутное масло придает особый шарм этому блюду.Я тоже очень люблю это блюдо.То, что оно сложное в приготовлении-это да, в общепите всегда его редко готовили.Тухумбарак -я считаю, это семейное блюдо.Особенно оно вкусным кажется. когда при его приготовлении участвуют и муж и дети.При бабушке покойной, от которой я всему научилась на кухне, мы так и готовили его.Мне приятно было читать ваш комментарий, спасибо.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
