Вчера сделала пирожки по такому вот рецепту. Очень понравилось мне тесто. Пирожки получаются очень вкусные. Опять-таки долго не черствеют. Обычно считается, что в тесто идут или дрожжи, или разрыхлитель. В этом же рецепте, как видите, присутствует и то, и другое. Мне очень понравилось. Попробуйте и вы. Уверена, результатом останетесь довольны
Итак, для начала растапливаем сливочное масло.
В сотейнике подогреваем молоко, разводим в нем дрожжи.
Теперь уже в большой миске постепенно соединяем сахарный песок, кефир, яйцо, соль, молоко с дрожжами, сливочное масло, обязательно просеянную муку и разрыхлитель. Муку добавляем постепенно. Тесто должно быть мягким. Долго его вымешиваем, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
Ставим тесто в теплое место на расстойку на 1 ч., после чего еще раз хорошенько вымешиваем и еще - на 1 ч.
Я обычно тесто в миске накрываю полотенцем и ставлю его в духовку на режим подогрев и низа, и верха на 40-50 градусов. Тесто поднимается отлично. Очень рекомендую.
Теперь лепим пирожки. Начинка может быть любая - мясо, картошка, яблоки - что есть под рукой.
Пирожки выкладываем на смазанный маслом противень. Пусть они постоят так минут 15, после чего смазываем их кисточкой яйцом, смешанным с молоком, и посыпаем черным тмином (маком, кунжутом).
Выпекаем пирожки 20 минут при температуре 180 градусов.
Ирунь, как мне объяснили при добавлении в дрожжевое тесто разрыхлителя или соды, тесто получается более мягким, легким и воздушным. Я в этом сама убедилась
Готовила тесто одновременно и с дрожжами и с разрыхлителем (есть у меня на страничке в кулебяке), а вот описанное тобой сейчас тесто готовила без разрыхлителя - результат сказочно вкусные пироги
Наташ, я посмотрела сейчас рецепт. Ты Царскую кулебяку имеешь ввиду? Там же только дрожжи Или ты другой рецепт имеешь ввиду? Да, Лен, конечно, на вкус и цвет... Нам очень понравился результат
Тесто на кефире = вкуснющее!!! Очень долго моя подруга Ира из Таганрога "тукала" мне "делай на кефире"... а я говорила "не буду!" ... а теперь свидетельствую - самое лучшее тесто хоть на хлеб хоть на сдобу...
И для меня тоже открытие, что можно разрыхлитель и дрожжи соединять. Век живи, век учись.Теперь буду знать, что смесь не взрывоопасна. Но начинка в твоих пирожках таки осталась "большим секретом для маленькой компании".
Спасибо большое, девочки, за внимание и комментарии к рецепту Иветт, я сделала часть с картошкой, часть с мясом Батарейки у фотоаппарата садятся всегда не кстати Но здесь я даже не акцентировала внимание на начинке, тесто отличное получилось kazjulja, можно, наверное, и кислое молоко. Попробуйте, потом расскажите нам, что получилось Наташ, несколько раз пересмотрела ингредиенты кулебяки, разрыхлитель не нашла
Завела тесто с утра. В связи с напряженкой свободного времени, оставила в холодильнике до вечера. Муж попросил пирожки с ливером. Вечером после работы (часов в 12) сделала два вида - один длинный пирог, другой длинный рулет. Утром взяла на работу. Сотрудницы в один голос сказали: "ВКУСНОТИЩА!!!!!". И потребовали рецепт теста. Если вечером останется что сфотографировать.....покажу фото. Севуленька, СПАСИБО!!!! Личные впечатления. Тесто получилось ОЧЕНЬ мягкое, при этом податливое и ОТЛИЧНО держит форму. Раскатывала скалкой, слегка присыпая мукой. Формуется просто ОТМЕННО!!!
Сделала ( кстати, впервые в жизни) пирожки и по вашему рецепту. Первый блин комом не получился! Пирожки вышли вкусные, пушистые и полностью пропекаются внутри. Тесто лёгкое и лежит к рукам. Делала уже раза три по вашему рецепту и буду ещё делать. Спасибо огромное за удачный рецепт!
Севуля, испекла пирожки с капустой из этого теста. Очень довольна результатом! Только тесто замесила хлебопечка. Спасибо за рецепт! Фото нет, так фотоаппарат забыла у дочери.
Севонька, все забываю рассказать. А вот Новогодний блог заставил вспомнить. Ты в тот блог сходи, там твои пирожки рекламируют. Так вот, эти пирожки, первое, что Даша испекла молодому мужу сразу после свадьбы. Вообще впервые в жизни в руках было дрожжевое тесто и сразу удача. Так что, спасибо тебе, милая.
