Бисквит по рецепту итальянского кондитера луки монтерсино
Приготовьте бисквит по рецепту итальянского кондитера Луки Монтерсино: яйца, сахар, крахмал и мука в форме смазанной маслом и с дном из пекарской бумаги.
Продукты
250 г яиц(взвесить!)
175 г сахара
50 г крахмала
150 г муки
форма 28 см.в диаметре смазанная маслом и присыпанная мукой.дно застелить пекарской бумагой.
Пошаговый способ приготовления
яйца и сахар поместить в кастрюльку с толстым дном и поставив на медленный огонь постоянно взбивая венчиком нагреть до 42"(я проверяла пальцем!)
перелить смесь в миску и взбивать на большой скорости минут 12 до ленточек.
муку просеянную с крахмалом ввести в два приёма и перемешать снизу вверх и по кругу методом складывания.
поместить тесто в форму и выпекать в прогретой до 180" 30 мин.Духовку не открывать!проверить лучинкой.она должна быть сухой.
готовый бисквит остудить и освободить от формы.
для торта.который я буду готовить из этого бисквита мне нужна именно такая его высота.можно взять форму диаметром 24-26 см.тогда и сам бисквит будет гораздо выше.
Наташенька, скажите пожалуйста, он сам по себе такой у вас ровный получается? или его покрутить надо перед выпечкой? Что значит "до ленточек"? И еще: после выпечки вы его сразу вытаскиваете из духовки? Просто я как только после выпечки духовку открываю он у меня сразу опадает...
За рецепт 5++++ утащила к себе.
большое вам всем спасибо!
Леночка.нет.я его в этот раз не крутила!до ленточек это когда тесто стекает с венчика плоской ленточкой!да.сразу де после выпечки достаю форму с бисквитом из духовки!попробуйте подольше взбивать яйца так.как указано в рецепте!удачи!
Наташ! Рецепт , без сомнения замечательный. Но таких рецептом - уйма. Честно, без пиетета - ну может быть хватит выставлять на сайте ( где кол-во рецептов достигло почти 300000 отметку, рецепты, которые повторяют сами себя). При этом - ты ведь замечательный кулинар с чувством к хорошему и настоящему. .....
большое вам всем спасибо!Вика.не один из выставленных мной бисквитов не повторяется!выставляю для тех кулинаров.которые может быть найдут для себя более приемлемый и оптимальный вариант.многие обращаются ко мне в личку именно с такими просьбами!тем более.что каждый торт.пирожное или рулет готовят именно из "своего"бисквита!так что бисквитов много не бывает!
Замечательный бисквит: красивый, пушистый, я вот их боюсь печь, бо опадают сразу, но этот вроде простой кажется, свекрови хочу на ДР тортик сделать, так что пригодится ваш рецептик, спасибо!
класс. Наташа, вот по поводу яиц - взвесить - как их потом делить????? или их сначала перемешать - яйца и белки, а потом взвешивать? и сколько это приблизительно яиц? Спасибо!!!!!!!! забираю
Я сейчас хожу по вашим ссылкам, нашла для себя ответы, только теперь поняла почему иногда бисквит бывает куполом. Зайду обязательно на вашу страницу ,не возражаете?
Наталья, всегда, когда решаю испечь бисквитный корж для торта или рулета пользуюсь Вашими рецептами, ещё ни разу они меня не подводили. Ваш первый заварной бисквит - просто замечательный, не сомневаюсь, что и этот такой-же! Наталья, а можно из этого бисквита сделать шоколадный? Для этого можно уменьшить кол-во муки на кол-во добавляемого какао-порошка, или это нарушит структуру и бисквит уже не будет так хорош?
Рецепты бисквитов не поворяются у Наташи,каждый рецепт кому-то пригодится. Приготовление бисквита у каждого идет сначала не очень хорошо, но мы здесь учимся и достигаем нужных результатов с помощью друзей. Не все здесь профессионалы.
angara-спасибо.мне очень приятно!конечно можно.замените 2 ст.л.муки на 2 ст.л.какао!Лена !Виктория- ra999.вот тебе и ещё один ответ!!!!кстати.очень убедительный!
Наташенька, молодец, что делишься своим опытом и талантом, (почти) каждый может найти подходящий рецепт для себя Импонирует структура бисквита и что долго остается мягким!
Наташенька, молодец, что делишься своим опытом и талантом, (почти) каждый может найти подходящий рецепт для себя Импонирует структура бисквита и что долго остается мягким!
Спасибо Наташенька за то что делишься своими знаниями с другими! Я не так давно на сайте и далеко не пионер и не плохая хозяйка но каждый день открываю для себя что-то новое! Спасибо за это всем кулинарам!
отличный пушистый бисквитик, просто прелесть. 5+++ Натуль, твои рекомендации, очень ценны всегда. Я никогда не пела бисквиты раньше, а теперь стало даже интересно
