Пирог "рождественская звезда"

Ингредиенты

тесто дрожжевое
50 мл. кислого молока
50 мл. кипятка
50 гр. сахара
25 гр. растопленного сливочного масла
25 мл. растительного масла
соль щепотка
60 мл. кофе
2 ст л апельсинового сока
1 ч.л. сухих дрожжей

500 мл. муки (2 ст. ) - ориентируйтесь на свою муку
начинка
150 мл. свежемороженой клюквы
80 мл. вяленой клюквы
150 гр. коричневого сахара
30 мл. апельсинового сока
2 ст л коньяка
1 гвоздичка
10 гр. темного шоколада
для верха 1 желток

Пошаговый рецепт приготовления

см пошаговые

Пошаговые фото рецепта

1.Влить в емкость кислое молоко,кипяток,всыпать ст л сахара и дрожжи

2. Просеять муку.Влить в дрожжи кофе,сливочное масло,сок,всыпать соль и муку. Замесить тесто,смачивая руки в растительном масле.Собрать в шар (тесто мягкое и не липнет к рукам).Накрыть и убрать в теплое место

3. На дно сотейника вливаем апельсиновый сок,коньяк,всыпаем клюкву,засыпаем сахаром,кладем гвоздичку и ставим на огонь

4. Помешивая,доводим до кипения и варим минут 10 на медленном огне,выключаем,добавляем шоколад, и остужаем

5. Пробиваем блендером (гвоздичку лучше убрать) - начинка густая

6. Тесто подошло.

7. Тесто обминаем и делим на 3 части

8. Раскатываем и обрезаем (я делала на 20,но думаю,что лучше было бы на 22-24)

9. Переносим на противень (я делала на коврике) и наносим часть начинки,не доходя до края

10. Сверху еще круг теста,на него начинка,и третий круг теста.Делим на 16 частей,не разрезая до самого центра

11. Берем 2 соседних куска и от себя прокручиваем 2 раза

12. И так все 8 пар

13. кончики слегка прижимаем

14. Смазываем желтком и я еще поставила обод от разъемной формы на 20 - хотелось поровнее),смазав его

15. Духовка на 180.В зависимости от размеров пирога выпекать от 25 до 35 минут.Я сделала небольшой по окружности,но не плоский,поэтому выпекала 35 минут

Дополнительная информация

Тесто вы можете сделать по любимому рецепту - тон здесь задает начинка - кисловато-сладкая,с тонким ароматом гвоздики и апельсина,с едва уловимым вкусом шоколада.Попробуйте!

Начинка ушла не вся,вот если бы я сделала на 24,то ничего бы не осталось и звезда получилась правильная,с маленькой окружностью не очень удобно работать.