Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Белый амур в соусе киндзмари

Приготовьте белый амур в соусе киндзмари. Идеально подойдут рыбы с белым нежным мясом. Узнайте секреты варки и приготовления соуса!

Продукты

1 кг. рыбы с белым нежным мясом ( подойдет пеленгас, нестарый сом, белый амур)
для варки:
500 мл воды
соль
2 лавровых листа
2 маленькие луковицы
2 зубка чеснока
4-5 горошин душистого перца
щепотка мускатного ореха
щепотка черного молотого перца
1 ч.л. сливочного масла
1 ст.л. белого винного уксуса
для соуса:
1 ст. процеженного рыбного бульона, оставшегося от варки рыбы
100 г киндзы
черный молотый перец
2 ст.л. белого винного уксуса

Пошаговый способ приготовления

Рыбу очистить и разделать на порционные куски.

В сотейнике вскипятить 0,5 л воды с лавровым листом, луком, чесноком и душистым перцем. Дать покипеть две-три минуты и положить туда же сливочное масло, мускатный орех и белый винный уксус.

Сразу же аккуратно уложить куски рыбы и варить на слабом огне 10-12 минут с момента закипания. Рыба должна быть покрыта бульоном наполовину (! .

Дать рыбе слегка подостыть в бульоне, затем еще теплой выложить в тарелку.

Для соуса процедить бульон (он получается слегка мутноватым от сливочного масла), добавить туда рубленную киндзу, черной молотый перец и винный уксус. Можно слегка подсолить.

В соусе Киндзмари уксус должен чувствоваться, но не очень сильно.

Залить рыбу соусом и дать настояться. Хотя во всех рецептах предлагают подавать соус в соуснике.

Очень вкусно есть рыбу охлажденной.

Пошаговые фото

3 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

25 человек оценили

В избранное

11 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Грузинская

Время приготовления: 30 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 22365

Понравилось: 25

Автор: jamiroquai

Создан: 05 июня 2012, 19:07

Каталоги: Белые соусы Блюда из рыбы Вторые блюда

Дополнительная информация

Попался на глаза свежайший Белый Амур и я решила приготовить что-нибудь легкое и ненавязчивое.Рецепт не слишком аутентичный из-за наличия в бульоне мускатного ореха и сливочного масла, но как раз эти составляющие и делают рыбку необычайно нежной и вкусной. Очень скоро от нее остались одни косточки, как на картине С.Дали...

Эо правда очень вкусно. Всем рекомендую. Мы в Грузии часо так делаем. Вообще в Грузии предпочитают рыбу вареную, а не жареную.Готовить легко и быстро. Но она будет вкуснее намноге, если подождать часа 2. Молодец !

jamiroquai

06 июня 2012, 10:12

Ценю Ваш отзыв. Я сама была поражена, попробовав варенную рыбу не в ухе. Риты Грантовны уже нет в живых, но ее чудесные рецепты сохранены не только родными, но и подругами дочерей.

mama tasi

06 июня 2012, 14:12

Должно быть очень вкусно! Рецепт соуса понравился, т.к. к кинзе питаю нежную любовь

OlesiaLesha

06 июня 2012, 20:15

Сколько ароматов Очень нежно и вкусно Вик

chef

06 июня 2012, 23:36

Замечательный соус к рыбе

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти