Гороховый суп с копченостями от Геннадий

Фото к рецепту: Гороховый суп с копченостями

Ингредиенты

копченые свиные ребра — 1 кг
копченые куриные окорочка и крылья — по 1 шт.
картофель — 3-4 шт.
лук репчатый — 1 шт.
горох — 300 г
перец чили — 1 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

Предварительно, желательно еще с вечера, замочить горох.

Копченые свиные ребра разобрать, чтобы каждое было отдельно. Куриный окорочок и крыло порубить на части. Копчености залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, убавить огонь и варить примерно 1,5 часа. Солить не нужно: в копченостях уже есть соль, выправлять суп по вкусу нужно будет, когда все сварится.

В это время подготовить гарнир и заправку. Картофель почистить и порезать кубиком. Лук почистить и порезать тоже мелким кубиком. Перец чили освободить от семян и перегородок, порезать тонкими полукольцами.

Чеснок раздавить и смешать с горчицей.

Вынуть из бульона готовые копчености, слегка остудить, отделить мясо от костей, порезать небольшими кусочками.

Бульон довести до кипения, положить сначала горох, через 10 минут картофель, лук, вернуть копчености и перец чили. Посолить, поперчить, перевести на средний огонь, варить до готовности картошки и гороха.

Минуты за три до готовности добавить в суп горчицу, смешанную с чесноком, лавровый лист, еще раз проверить на соль, дать закипеть, снять с огня, накрыть крышкой и дать супу немного настояться.

Подавать со ржаными сухариками.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Такой суп я всегда варю с копченостями. Чаще всего это свиные копченые ребра – стараюсь выбирать такие, на которых больше мяса. На этот раз к ребрам решил добавить еще копченое куриное мясо. Горох я, как правило, развариваю почти до состояния пюре. И еще одна фишка, которую придумала моя жена: в почти готовый суп мы обязательно добавляем ложку горчицы, смешанной с раздавленным чесноком. Это придает гороховому супу совершенно особенный вкус.