Фаршированные куриные голени с малиновым соусом

Ингредиенты

куриные голени – 10 шт.
булгур – 100 г
шампиньоны- 250 г
лук репчатый – 1 луковица (некрупная)
паприка копченая – 1 чт.л.
масло оливковое – 1 ст.л.
лук зеленый небольшой пучок
оливковое масло в пульверизаторе
соль и перец

для малинового соуса:
красное сухое вино - 100 мл.
бульон куриный – 100 мл.
малина - 1 ст.
сахар 1 ст.л.
мята 1 веточка
лавровый лист 1 шт.
соль-
перец черный свежесмолотый

Пошаговый рецепт приготовления

Для приготовления малинового соуса влить в кастрюлю куриный бульон и вино.

Добавить промытую и перебранную малину, сахар и лавровый лист. Довести до кипения и готовить на среднем огне около 10 минут.

Убрать из кастрюли лавровый лист, добавить рубленую мяту, посолить, поперчить и через минуту снять с огня. Горячим протереть через сито. Убрать соус в холодильник до полного охлаждения.

Для начинки вскипятить 200 мл воды, всыпать 100г булгура, готовить на маленьком огне 10 минут или до полного впитывания жидкости. Остудить.

Репчатый лук порезать мелкими кубиками, обжарить на разогретом оливковом масле, добавить порезанные мелко шампиньоны, обжаривать 10 минут. Добавить грибы с луком к булгуру, добавить мелко резанный зеленый лук, копченую паприку, соль и перец по вкусу. Перемешать.

Удалить из голеней косточку, для этого аккуратно, маленьким ножиком подрезать мясо около косточки освободить кость, при этом голень, как бы, выворачивается наизнанку. Сустав на конце оставляем, косточку возле сустава обрубить.

Нафаршировать голени начинкой. Фаршированные голени выложить в форму для запекания, сбрызнуть оливковым масло сверху и запечь в заранее разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.

Подавать с холодным малиновым соусом.

Приятного аппетита.

Пошаговые фото рецепта

Фаршированные куриные голени с малиновым соусом: шаг 1

1. Продукты необходимые для приготовления соуса

Фаршированные куриные голени с малиновым соусом: шаг 2

2. Для приготовления малинового соуса влить в кастрюлю куриный бульон и вино. Добавить промытую и перебранную малину, сахар и лавровый лист. Довести до кипения и готовить на среднем огне около 10 минут.

Фаршированные куриные голени с малиновым соусом: шаг 3

3. Убрать из кастрюли лавровый лист, добавить рубленую мяту, посолить, поперчить и через минуту снять с огня.

Фаршированные куриные голени с малиновым соусом: шаг 4

4. . Горячим протереть через сито. Убрать соус в холодильник до полного охлаждения.

Фаршированные куриные голени с малиновым соусом: шаг 5

5. Приготовим начинку. И для начала достанем с полочки булгур.

Фаршированные куриные голени с малиновым соусом: шаг 6

6. Вскипятить 200 мл воды, всыпать 100г булгура, готовить на маленьком огне 10 минут или до полного впитывания жидкости. Остудить.

Фаршированные куриные голени с малиновым соусом: шаг 7

7. Репчатый лук порезать мелкими кубиками, обжарить на разогретом оливковом масле, добавить порезанные мелко шампиньоны, обжаривать 10 минут.

Фаршированные куриные голени с малиновым соусом: шаг 8

8. Добавить грибы с луком к булгуру, добавить мелко резанный зеленый лук, .....

Фаршированные куриные голени с малиновым соусом: шаг 9

9. .......копченую паприку, соль и перец по вкусу. Перемешать.

Фаршированные куриные голени с малиновым соусом: шаг 10

10. Удалить из голеней косточку, для этого аккуратно, маленьким ножиком подрезать мясо около косточки освободить кость, при этом голень, как бы, выворачивается наизнанку. Сустав на конце оставляем, косточку возле сустава обрубить.

Фаршированные куриные голени с малиновым соусом: шаг 11

11. Нафаршировать голени начинкой. Фаршированные голени выложить в форму для запекания, сбрызнуть оливковым масло сверху и запечь в заранее разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.