Timbale - праздничный итальянский пирог

Ингредиенты

начинка:
350 гр. говядины
2 моркови
1 луковица
50 мл. красного сухого вина
2 ст.л. томатной пасты
растительное масло для жарки
соль
перец -
200 гр. пасты фарфалле триколор.
тесто:
450 - 500 гр. муки

0,5 ч.л. разрыхлителя
0,5 ч.л. соли
200 гр. сливочного масла
1 яйцо
2-3 ст.л. сметаны.
соус:
50 гр. сливочного масла
3 ст.л. муки
0,5 литра молока
1 яйцо
1/3 ч.л. соли.

Пошаговый рецепт приготовления

См. пошаговое описание.

Пошаговые фото рецепта

Timbale - праздничный итальянский пирог: шаг 1

1. Приготовить начинку. На растительном масле обжарить нарезанный лук и морковь до мягкости. Мясо мелко нарезать или измельчить с помощью мясорубки через насадку с крупными дырочками. Добавить мясо к овощам, обжаривать, помешивая, пока не посветлеет, затем добавить томатную пасту, перемешать.

Timbale - праздничный итальянский пирог: шаг 2

2. Через 3-4 минуты влить вино, выпарить, затем тушить около 40 минут.

Timbale - праздничный итальянский пирог: шаг 3

3. Тем временем приготовить тесто. Смешать муку (450 г), разрыхлитель и соль, добавить яйцо, размягченное сливочное масло и сметану.

Timbale - праздничный итальянский пирог: шаг 4

4. Замесить эластичное тесто. Если нужно добавить немного муки или сметаны. Убрать тесто на 30 минут в холодильник. А пока вскипятить воду с солью и отварить пасту аль-денте.

Timbale - праздничный итальянский пирог: шаг 5

5. Затем добавить пасту к приготовленному мясу и перемешать. Начинка для итальянского пирога готова.

Timbale - праздничный итальянский пирог: шаг 6

6. Приготовить соус. В кастрюльке растопить сливочное масло, добавить муку и тщательно перемешать.

Timbale - праздничный итальянский пирог: шаг 7

7. Молоко смешать с яйцом и постепенно влить в кастрюльку, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комочков. Посолить, варить до загустения на среднем огне, постоянно помешивая венчиком. Соус готов!

Timbale - праздничный итальянский пирог: шаг 8

8. Тесто разделить на 2 части. Одну из них раскатать толщиной 4-5 мм, вырезать круг по размеру Вашей формы (у меня диаметр 18 см), положить на дно формы. Остатки теста положить в холодильник.

Timbale - праздничный итальянский пирог: шаг 9

9. Из второй части скатать "колбаску", затем раскатать толщиной 3-4 мм в узкий прямоугольник по высоте и длине окружности Вашей формы (у меня высота 7 см, длина 57 см), вырезать. Остатки теста убрать в холодильник. Прямоугольник из теста свернуть для удобства в рулон и перенести в форму, аккуратно распределить по кругу и соединить края.

Timbale - праздничный итальянский пирог: шаг 10

10. На дно формы выложить примерно 1/3 мясной начинки.

Timbale - праздничный итальянский пирог: шаг 11

11. Выложить часть соуса, затем снова выложить часть начинки и соус, и повторить процедуру последний раз. Пирог выпекать в духовке при температуре 180 градусов около 50 минут.

Timbale - праздничный итальянский пирог: шаг 12

12. Из остатков теста сделать декоративно-съедобную крышечку для пирога. Сначала раскатать тесто и вырезать круг чуть большего диаметра Вашей формы. Из остатков слепить украшения в виде веточек с листочками. Смазать яйцом. Выпечь крышечку до румяного цвета при той же температуре.

Timbale - праздничный итальянский пирог: шаг 13

13. Праздничный итальянский пирог Timbale остудить, затем аккуратно вынуть из формы. Подавать, прикрыв крышкой.

Timbale - праздничный итальянский пирог: шаг 14

14. Приятного аппетита! ;)

Дополнительная информация

Интересно, подают ли в ресторанах подобный пирог?.. Но я уверена, чтоТимбале займет достойное место на Вашем праздничном столе, если Вы любите итальянскую кухню. Пирог очень эффектный как снаружи, так и внутри; а еще очень вкусный и сытный. Гости будут им очарованы и обязательно попросят рецепт! Фигурки на крышечке пирога могут быть и в поздравительном варианте, так что имеется место для фантазии. Угощайтесь!