Фаршированый толстолобик

Толстолобик вымыть и очистить от чешуи.

При помощи ножа и ножниц вырезать жабры.

Вдоль жаберных костей сделать надрезы с двух сторон, оставляя нетронутой полоску кожи, соединяющую спинку рыбы с головой.

Голову рыбы отвернуть назад и при помощи длинного острого и тонкого ножа, а также я использовала ножницы, аккуратно, стараясь не порвать кожу, отделить ее от мякоти.

У меня чуть порвалась кожа возле головы (но это не страшно) я зашила разрывы нитью, которую после запекания следует удалить.

Плавники отрезать ножницами (внутри тушки) и перерезать кость, не доходя до хвоста ~1-2 см.

Таким образом, у нас должен получится рыбный чулок, а мясо на костях отдельно.

НАЧИНКА:

Из рыбной тушки удалить внутренности и промыть.

Отделить рыбную мякоть от костей и перемолоть на мясорубке.

В рыбный фарш додается куриный фарш, 3 ст. ложки манки,туда же 2 яйца, немного посолить и поперчить и кладем жареное луково-морковное пюре.

Лук очистить и мелко порезать.

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке

На разогретой с кукурузным маслом сковороде слегка обжарить лук, затем добавить морковь и жарить, помешивая, до мягкости ~4-5 минут, потом я также добавила щепотку соды (очень мне понравилась эта идея с луковым пюре).

Наполнить рыбную кожу начинкой (при помощи ложки) и равномерно распределить ее внутри тушки.

На смазанный растительным маслом противень и чуть водички выложить фаршированный толстолобик и смазать его майонезом.

Запекать ~ полтора часа при температуре ~190C.

Время от времени я подливала кукурузного масла и воды на противень.

Готовую рыбу вынуть из духовки и дать постоять ~15-20 минут.

Потом аккуратно переложить на поднос или блюдо до полного остывания.

Ну вот рыбка наша готова украшаем ее и подаем уже в порезанном виде на праздничный стол.

Нашу рыбку украшала моя племяша.

Приятного аппетита и не судите строго.