Грибы с трюфельным маслом

Ингредиенты

грибы лесные ( за не имением взяла шампиньоны)-200 гр
масло оливковое-50 мл.
масло трюфельное-10 мл.
мясной бульон-100 мл.
желток куриный-2 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

Продолжаю гастрономическое путешествие по Испании блюдом из грибов. Лесные грибы - традиционный продукт гастрономии Страны Басков, и их здесь умеют превосходно готовить.

Я приготовила альтернативный вариант из шампиньонов, но ваше блюдо будет гораздо вкуснее и ароматнее, если вы приготовите лесные грибы, неважно какие, лисички или белые, маслята или подосиновики, главное запах леса.

Грибы очистите, промойте, нарежьте их на четыре части, большие разрежьте на более мелкие кусочки.

В сковороду с толстым дном налейте оливковое масло, положите нарезанный пластинками чеснок, обжарьте его и извлеките, когда он станет коричневым. Положите в ароматное масло нарезанные грибы, посолите мелкой солью, сдобрите дробленым перцем и обжаривайте постоянно мешая.

Когда грибы приобретут красивый золотистый загар, добавьте мясной бульон и потушите блюдо минут пять на сильном огне.

Готовые грибы разложите в порционные тарелки вместе с соусом, сверху на грибы аккуратно положите желток, добавьте на желток и грибы несколько капель трюфельного масла. Посыпьте блюдо крупной солью.

Во время еды разбейте желток, смешайте его шелковистый соус с грибами и наслаждайтесь вкусом леса.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
20 человек оценили

Сохранить рецепт
3 человек сохранили

Кира, да желток сырой, но конечно же от совершенно свежего яйца. Желток соединившись с соусом от грибов и трюфельыым маслом образует неповторимый вкус. Если у вас нет трюфельного масла, не беда, вы можете повторить этот рецепт и без него. Трюфельное масло усиливает грибной аромат, а желток создает вкус соусу.

nira60

20.04.2015 15:31

Ответить

Наташа и Настя, спасибо за вашу оценку.

byrenka

20.04.2015 18:05

Ответить

Портясающее аппетитно!!!

Наталья Курникова

20.04.2015 18:21

Ответить

Очень красиво, вкусно и ароматно)

sveta-koolinar

20.04.2015 19:27

Ответить

Очень интересный рецепт! Но мне почему-то хочется желток таки подвегнуть тепловой обработке, хоть немного (в виде глазуньи или сваренного яйца "в мешочек"). Но это просто мои заморочки. ))

nira60

20.04.2015 21:49

Ответить

Светочка, желток кладется в горячее блюдо и когда ты его разбиваешь, он соединяется с горячим бульоном. У меня на фотке бульона нет, т.к. хотелось передать весь смак от разливающегося желтка. Поэтому не бойся в этом блюде сырого желтка, соединившись с бульоном он не будет таким уж сырым. sad

nira60

20.04.2015 21:51

Ответить

Светочка, не бойся, желток соединится с горячим бульоном. Я бульон не стала наливать,что бы подчеркнуть именно разлитый желток.

nira60

20.04.2015 21:55

Ответить

Упс! sad Одумался, вернул первый ответ.

sveta-koolinar

21.04.2015 06:02

Ответить

Ну, раз так, попробую! Я тебе доверяю. sad