Испанская паэлья | почти плов с морепродуктами

Кубиком среднего размера нарезаем 2 небольшие луковицы.

Нарезаем сладкий болгарский перец.

Обратите внимание на то, что я использую перцы разного цвета, таким образом, блюдо будет выглядеть интереснее.

Резать его надо на произвольные, достаточно крупные куски.

Теперь зубчики чеснока.

Немного надавливаем на них ножом и произвольно нарезаем.

Слишком мелко резать их особого смысла не имеет.

Перейдём к морепродуктам.

Подготавливать их совсем не сложно, всего лишь надо разморозить и промыть.

Сегодня для приготовления паэльи я буду использовать 2 вида креветок королевские и аргентинские, а так же кальмар и мидии в створках.

Ставим казан на огонь.

Наливаем в него оливковое масло.

Добавляем 50 гр. сливочного.

Отправляем в казан лук с чесноком и обжариваем, пока лук не станет прозрачным.

Вслед за луком в казан отправляются болгарские перцы.

Добавляем 100 гр. зеленого горошка.

В моём случае я использую замороженный, однако это не принципиально, вы можете использовать свежий или консервированный.

Добавляем 200 мл. протертых томатов.

Перемешиваем содержимое казана.

Пришло время добавить в казан морепродукты.

Я добавляю все разом, кроме больших аргентинских креветок.

Их я буду использовать в самом конце, исключительно для украшения блюда.

Перемешиваем морепродукты с овощами и даём им потушиться около 10 минут.

Добавляем в казан 800 гр. заранее промытого риса.

Вливаем бокал белого сухого вина.

Перемешиваем рис со всеми остальными ингредиентами.

По специям добавляем соль, свежемолотый перец и шафран.

К этому моменту рис должен был впитать всю влагу, которая находилась в казане, пришло время добавить воду.

Наливаем воду в казан таким образом, чтобы её уровень был на 1 см. выше уровня риса.

Когда жидкость частично впитается и её уровень упадёт ниже уровня риса, выкладываем сверху аргентинские креветки.

Когда рис будет полностью сварен, посыпаем паэлью рубленой петрушкой, закрываем казан крышкой и даём ему постоять 5 минут.

Паэлья полностью готова! Приятного аппетита!