Заварные профитроли
Ингредиенты
- заварное тесто
- вода — 250 гр.
- масло сливочное — 100 гр.
- мука пшеничная / мука — 150 гр.
- сахар — 0.5 ч.л.
- соль — 0.5 ч.л.
- яйцо куриное (в зависимости от яиц может понадобиться от 4-6 шт. у меня ушло 5 шт. категории с1) — 5 шт.
- сливочно-сырный крем (крем чиз)
- масло сливочное — 200 гр.
- сыр творожный — 600 гр.
- соль
- перец черный
- лук зеленый
- зелень
- начинка
- форель (берите любую красную рыбку)
- огурец
- листья салата / салат
Пошаговый рецепт приготовления
1. В воду кладем сливочное масло и ждем пока оно полностью растает.
Всыпаем соль, сахар и доводим все до кипения и уменьшаем газ до минимума.
Муку всыпаем в воду одним движением.!!!
ОЧЕНЬ ВАЖНО ВСЫПАТЬ СРАЗУ ВСЮ МУКУ!!! Начинаем все тщательно мешать, в результате у вас получится гладкий шар без комочков.
Завариваем тесто постоянно перемешивая его, на этот процесс у вас уйдет 3-4 минуты.
В итоге мы получаем гладкий шар, при этом на дне образуется белая тестовая корочка- не пугайтесь, это правильно!
2. Получившееся тесто должно полностью остыть.
После начинаем добавлять ПО ОДНОМУ яйцу и все тщательно перемешиваем (миксером либо лопаткой).
У меня ушло 5 яиц категории С1.
В итоге должно получиться гладкое, однородное тесто без крупинок.
3. Перекладываем готовое тесто в кондитерский мешок либо плотный пакет.
И отсаживаем профитроли на застеленный бумагой противень.
Чтобы не сгорели хвостики, уберите их.
Для этого смочите палец водой и пригладьте верхушку профитролей.
4. Убираем в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.
Режим- низ/верх
5. Делаем сливочно-сырный крем (крем чиз).
Для этого взбиваем сливочное масло, творожный сыр и специи.
6. Начиняем заварные профитроли.
Для этого срезаем шляпку и кладем внутрь всю начинку.
Данное количество ингредиентов рассчитано на 60 шт.
Видео рецепт
Дополнительная информация
До самого главного праздника осталось совсем немного времени, которые очень быстро пролетят, а это значит, что пора продумывать меню новогоднего стола! Предлагаю приготовить бесподобные заварные профитроли с красной рыбой! Они станут прекрасным дополнением стола и понравятся абсолютно каждому гостю. Еще одним плюсом этой закуски является то, что их получается очень большое количество (из ингредиентов указанных в видео получается 60 профитролей)